Мангостан — как есть этот экзотический фрукт

Мангостан или, как его называют, гарциния, растет главным образом в теплых районах Южной Америки, Австралии и в странах Юго-Восточной Азии.

Это вечнозеленое растение, высота которого достигает 25 метров. Имеет продолговатые блестящие темно-зеленые листья. Дерево цветет, и его цветы снаружи красновато-зеленые, а внутри желтоватые.

Это культурное растение, но тяжело размножается и не дает высоких урожаев. Кроме того, он дает первые плоды лишь спустя примерно 10 лет роста в правильных условиях.

Узнайте также о полезных свойствах граната

Плоды мангустина округлые, небольшие (около 4-7 сантиметров в диаметре), окружены толстой кожурой. Внутренняя часть мягкая и мясистая, наружная — сухая и твердая. Кожица имеет фиолетовый цвет и легко загрязняет пальцы.

Очищая фрукты, будьте осторожны, чтобы не запачкать одежду, потому что пятна мангостана очень трудно смыть.

Под шкуркой находится белый околоплодник, разделенный примерно на 5-8 долек. В некоторых сегментах есть семена.

Мякоть мангостана сочная и очень сладкая, некоторые говорят, что по вкусу она напоминает сочетание ананаса, персика, лесной земляники и личи. Текстура мякоти тоже чем-то напоминает личи.

Мангостан — свойства

Плоды мангостана ценят за вкусовые качества, а также высокое содержание питательных веществ. Плоды содержат, среди прочего, ценные ферменты, минералы (кальций, калий, магний, цинк, железо, медь, натрий, марганец), клетчатку, витамины A, B, C и E и антиоксиданты.

Фрукт также является отличным источником гидроксимолимонной кислоты. Эта кислота необходима для синтеза триглицеридов, жирных кислот и холестерина. Экстракты плодов гарцинии используются в диетических добавках.

Благодаря своему составу мангостан обладает антиоксидантными, противораковыми и антибактериальными свойствами.

Отмечается, что они также оказывают влияние на угнетение развития вируса ВИЧ.

Кроме того, мангостан имеет мочегонное и слабительное действие, способствует похудению, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет организма, ускоряет заживление ран, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, способствует лечению язвы желудка и ревматических заболеваний.

Полезно: Финики: польза, пищевая ценность и противопоказания

Мангостан — как есть?

Мангостан хорошо подходит в сыром виде. Перед употреблением плоды очищают от кожуры.

Чтобы почистить мангостан:

• крепко держите фрукт и разрежьте кожуру, желательно зазубренным ножом;

• если мангостан не очень свеж и кожура у него жесткая, то его нужно разрезать ножом-пилой, как для хлеба;

• задвиньте пальцы в надрез, сделанный ножом, и откройте плод.

Плоды можно использовать для приготовления пюре, концентратов и соков.

Также из мякоти мангостана готовят варенье, в которое добавляют разные специи, например, гвоздику. Хороший способ консервирования фруктов — варить их в сахаре, желательно коричневом. В Азии фрукты используют в качестве гарнира к пикантным блюдам, таким как карри.

Плоды мангустина следует добавлять в тёплые блюда в самом конце варки, термической обработке подвергать их не стоит.

Это интересно: Тамарилло — что это за ягода и в чем ее польза