Як правильно варити раків — одеський рецепт Михайла Жванецького

За словами Савви Лібкіна, цей рецепт приготування раків йому розповів Михайло Жванецький, який 21 серпня 2019 року в ресторані «Дача» разом із кухарями закладу приготував більше 1000 відбірних раків.

Якщо ви полюбляєте страви одеської кухні, радимо звернути увагу на:

• биточки з тюлечки;
• одеський форшмак;
• бутерброд з тюлькою.

Як варити раків — інструкція від Жванецького

1. Добре вимийте раків у холодній воді.
2. На 3 кг раків скипʼятіть 6 літрів води.
3. У воду покладіть хорошу жменю солі. Так, вода має бути дуже солона! Я би навіть сказав — пересолена.
4. Далі розріжте навпіл головку часнику і не очищуючи киньте у воду. Туди ж додайте дві чищені та розрізані навпіл цибулі.
5. Поріжте навпіл три солодкі перці та киньте їх у воду разом з двома великими букетами старого кропу (його можна купити поряд з раками).
6. Все скипʼятити та варити 2 хвилини. Далі закинути раків, варити 10 хвилин на маленькому вогні.

Варені раки чудово смакують з молодою кукурудзою — вареною або смаженою на грилі.