Використання однієї ложки під час приготування різних страв викликає перехресне забруднення

Навряд чи ви отримуєте задоволення від безперервоного миття посуду та прибирання, чи не так? Багато людей намагаються звести до мінімуму кількість інструментів для приготування їжі, аби доводилося менше прибирати. Однак, якщо ви використовуєте один і той же ніж або ложку для певних продуктів, ви можете перенести шкідливі бактерії з одного типу їжі в інший і захворіти.  

Сире м’ясо, птиця, морепродукти та яйця можуть поширювати мікроби, такі як сальмонела та кишкова паличка, до готових до вживання продуктів, якщо ви не розділите їх. Як же уникнути перехресного зараження та зберегти безпеку на кухні, щоб приготування їжі було приємним?

Не змішуйте продукти короткотривалого терміну придатності та довготривалого

Особливо важливо не змішувати їжу, що швидко псується й потребує зберігання у холодильнику, з тією, яка цього не потребує. Наприклад, у випадку желе та арахісового масла важливо, щоб желе не потрапило в арахісове масло, оскільки желе вимагає охолодження після його відкриття, а арахісове масло — ні. Якщо ви зачерпнете ложкою з-під желе трохи масла, це не призведе до його негайного псування, але краще так не робити.

 Підготуйте продукти перед готуванням

 Майже 48 мільйонів людей хворіють, 128 000 госпіталізовані, а 3 000 помирають від хвороб харчового походження щороку в Сполучених Штатах. Але уважність до порядку, в якому ви готуєте їжу, може допомогти вам уникнути небезпечного перехресного зараження. Перед приготуванням сирого м’яса та птиці готуйте фрукти та овочі і використовуйте чистий посуд, руки та поверхні між приготуванням кожного типу їжі. І обов’язково зберігайте сире м’ясо, птицю та морепродукти подалі від інших продуктів у холодильнику. 

Зверніть увагу на посуд, який ви використовуєте

 З точки зору безпеки, добре використовувати один і той же посуд для приготування овочів і фруктів або всього сирого м’яса. Але ви не повинні змішувати цей посуд, сьогодні готуючи в мисці свіжий салат, а завтра маринуючи м’ясо. Якщо ви не впевнені, що робити, варто скористатися цим простим практичним правилом: не використовуйте один і той самий інструмент як для їжі, яку можна їсти сирою, так і для їжі, яку потрібно приготувати перед вживанням.