Шеф-кухар запропонував альтернативу фуа-грі

Про деталі виробництва класичного делікатесу добре відомо. Перша кулінарна заборона короля Карла стосувалася саме фуа-гри, її не можна подавати на стіл монарха.

Французький шеф-кухар Фабʼєн Боржель з веганського ресторану «42 Degres» у Парижі створив те, що він називає «штучна гра», пишуть Reuters.

Зрозуміло, що традиційна качина та гусяча печінка не використовується. Варто сказати, що фуа-гра — улюблена різдвяна закуска французів.

Ще її вважають частиною кулінарної спадщини Франції, але практика примусового годування качок або гусей для збільшення їхньої печінки жорстко засуджується зоозахисниками.

Як каже Боржель, багато жителів Франції дедалі частіше віддають перевагу альтернативам цієї закуски, тому він не сумнівався, що його «штучна гра» буде популярною.

Готують її з горіхів кеш'ю, соняшникової та кокосової олії. На вигляд вона нічим не відрізняється від звичайної, але має більш вершковий смак.

Очікується, що у Франції, яка сьогодні є найбільшим виробником фуа-гри, виробництво впаде на 30-35% порівняно з минулим роком після того, як пташиний грип скоротив зграї пташок в більшій частині Європи.

Які цукерки представили на щорічному паризькому ярмарку шоколаду, ми розповідали тут.