Горіхи бразильські

Бразильський горіх — це південноамериканське дерево та його однойменне насіння. Це одне з найбільших і найдовгоживучих дерев у тропічних лісах Амазонки. Плід і його горіхова шкаралупа, в якій міститься їстівний бразильський горіх, є відносно великими, можливо, загальною вагою до 2 кг. Як продукт харчування бразильський горіх відрізняється різноманітним вмістом мікроелементів, особливо великою кількістю селену. Деревина бразильського горіха цінується за свою якість у столярних, підлогових і важких конструкціях. У Бразилії вирубка дерева бразильського горіха (зазвичай з метою заготівлі пиломатеріалів і бразильських горіхів) є незаконною, якщо це не зроблено з попереднього дозволу від Бразильського інституту навколишнього середовища та відновлюваних природних ресурсів.

Чим корисний бразильський горіх

Він є багатим джерелом харчових волокон, тіаміну, вітамін E, магній, фосфор, марганець і цинк, кальцій, залізо і калій. Бразильські горіхи є особливо багатим джерелом селену: лише 28 г містять 544 мікрограми селену, що в 10 разів перевищує добову норму. Споживання лише одного бразильського горіха на день протягом 8 тижнів було достатнім для відновлення рівня селену в крові та підвищення холестерину ЛПВЩ у жінок із ожирінням. Бразильські горіхи чутливі до забруднення афлатоксинами, що виробляються грибами, коли вони падають на землю. Афлатоксини можуть спричинити пошкодження печінки, у тому числі можливий рак. Горіхи часто містять радій та барій.

Яка енергетична цінність бразильського горіха

У 100 грамах сушеного бразильського горіха міститься:

• Калорії 656 ккал
• Вуглеводи 12,27 г
• Крохмаль 0,25 г
• Цукор 2,33 г
• Харчові волокна 7,5 г
• Жири 66,43 г
• Насичені 15,137 г
• Мононенасичені 24,548 г
• Поліненасичені 20,577 г
• Білки 14,32 г

Що готувати з бразильським горіхом

Бразильський горіх часто вживають самостійно. Він добре поєднується з різноманітними сирами та винами як компонент тарілки для закусок. Також його додають у песто, солодкий хліб та кекси, торти, салати, смуі й молочні коктейлі, гранолу, пироги та сирники. Часто бразильські горіхи поєднують із різноманітною рибою, мёясом та птицею.

Коли купувати бразильський горіх

Купити бразильськи горіх можна у магазинах протягом всього року.