Шоколад чорний

Чорний шоколад — це вид шоколаду, який містить більше какао-бобів та менше цукру, порівняно з молочним шоколадом. Згідно зі стандартами Європейського Союзу, чорний шоколад повинен містити не менше 35% какао-твердих речовин. Чим більше процент какао, тим більш гіркий та насичений смак має шоколад.

Чорний шоколад може мати додаткові інгредієнти, такі як ваніль, лікери, фрукти, горіхи, інші добавки або натуральні ароматизатори. Він часто використовується в кулінарії, як інгредієнт для випічки, а також вживається як десерт.

Чим корисний чорний шоколад

Чорний шоколад має більше корисних властивостей, ніж молочний шоколад, тому його часто рекомендують вживати у помірних кількостях як частину збалансованої дієти. Він містить антиоксиданти, які можуть підвищити захист організму від вільних радикалів, а також поліфеноли, які можуть покращити функцію серця та кровоносних судин.

Чорний шоколад:

• знижує ризик серцево-судинних захворювань: він містить флавоноїди, які знижують ризик розвитку атеросклерозу, знижують кров'яний тиск і покращують еластичність судин;
• покращує настрій: шоколад містить фенілетиламін, який стимулює вироблення ендорфінів і серотоніну в організмі, що може підвищити настрій і знизити рівень стресу;
• зменшує ризик розвитку діабету: чорний шоколад містить флавоноїди, які знижують рівень інсуліну в крові та поліфеноли, які знижують рівень цукру в крові;
• зміцнює імунну систему: чорний шоколад містить антиоксиданти, які допомагають захистити клітини організму від шкідливих вільних радикалів;
• покращує мозкову функцію: флавоноїди в чорному шоколаді можуть покращувати кровообіг в мозку, забезпечуючи йому достатню кількість кисню, що може покращити функцію мозку.

Важливо враховувати, що чорний шоколад містить калорії, тому слід вживати його у помірних кількостях. Рекомендується вживати шоколад з вмістом какао-бобів не менше 70%.

Яка енергетична цінність чорного шоколаду

100 грамів чорного шоколаду містять в середньому:

• Калорії: 540 ккал
• Кофеїн: 20 мг
• Вуглеводи: 59,4 г
• Жир: 29,7 г
• Білок: 7,6 г
• Цукри: 51,5 г
• Вода: 1,5 г

Що готують з чорного шоколаду

Чорний шоколад дуже часто вживають як смаколик до чаю чи кави. Однак з ним можна приготувати найрізноманітніші десерти. 

Добре смакують круасани з чорним шоколадом, також його можна додавати до печива, перетерши плитку на крихту або просто додавши до тіста невеликими шматочками. 

Чорний шоколад з високим вмістом какао добре розтоплюється, тож з нього можна приготувати глазур для торта, тістечок або печива. 

Прикрасьте домашній медовик або сметанник, натерши зверху кілька шматочків шоколаду, або приготуйте шоколадний фондан.

Коли купувати чорний шоколад

Чорний шоколад доступний для покупки протягом всього року.