Патисони жовті

Патисони жовті — це городня рослина родини гарбузових американського походження. Їстівний плід круглий, невисокий, із зубчастими краями, своєю веселою формою нагадує літаючу тарілку. Крім жовтого патисони бувають білого, оранжевого, світло-зеленого, темно-зеленого кольорів. М’якоть патисона хрумка, кремового кольору з вологою насіннєвою порожниною. Молоді плоди кращі за зрілі. Крім плодів їстівне також листя та квітки. Незважаючи на те, що в кулінарії патисон використовується як овоч, з ботанічного погляду він є фруктом, оскільки м’якоть містить насіння.

Чим корисні жовті патисони

Патисони відомі своїм високим вмістом води. Вони також містять вітаміни А і С, а також магній, фолієву кислоту та калій. Більшість поживних речовин знаходяться у шкірці.

Яка енергетична цінність патисона

У 100 г сирого патисона в середньому міститься:

• вода — 95%;
• білки — 1,06 г;
• жири — 0,2 г;
• вуглеводи — 3,97 г;
• цукри — 2,49 г;
• клітковина — 1,12 г;
• калорії — 18 ккал.

Що готують із жовтих патисонів

Патисон має м’який і трохи трав’янистий смак із солодким післясмаком. Його можна використовувати сирим та приготовленим для різних страв, а також маринувати. Жовті патисони можна готувати на парі, смажити, тушкувати, смажити на грилі, запікати. Овоч необов’язково чистити, адже його шкірка доволі ніжна, але треба видалити грубе стебло. Патисон можна використовувати цілим, нарізати скибочками або фарширувати. Його можна додавати в супи, соуси та карі. Патисони взаємозамінні в багатьох рецептах із кабачками. Смак патисонів добре поєднується з літніми овочами — помідорами, кукурудзою, баклажанами. Овоч смакує із часником, орегано, базиліком, зеленою цибулею. Патисони є гарним гарніром до курки та м’яса гриль, морепродуктів, сирів.

Коли купувати жовті патисони

Пік сезону патисонів припадає на літні місяці.