Сазан

Що таке сазан

Сазан — це прісноводна риба родини коропових, яку ще називають диким коропом. Якщо звичайний короп — це домашній хлопчина, якого годують і балують, то сазан — його дикий, трохи хуліганський кузен. Живе в річках, озерах і водосховищах із повільною течією, де любить ховатися в заростях і на глибинах.

Сазан має міцне тіло, вкрите щільною лускою, товсті губи (що дуже пасує для фільтрації донного корму) і пару вусиків — для солідності, звісно. Його м’ясо щільніше, ніж у звичайного коропа, і має виражений смак риби, тож кулінари часто використовують його як більш “дику” альтернативу до класичних видів.

Поживна цінність сазана

М’ясо сазана — справжній білковий заряд. У 100 грамах цієї риби міститься:

• Білки — близько 18–20 г
• Жири — 5–6 г (залежно від сезону та дієти риби)
• Калорійність — приблизно 125–145 ккал

Сазан — хороший джерело омега-3 жирних кислот, фосфору, вітамінів B12 та D. А ще він містить йод, калій та магній, що корисні для нервової системи та роботи серця. Тож якщо хочеш поєднати смакоту з користю — сазан точно твій варіант.

Що готують із сазаном

Сазан — риба універсальна, але вимагає поваги й правильного підходу. Через щільне м’ясо і виражений смак він чудово підходить для запікання, тушкування, смаження, фарширування і навіть копчення. Ось кілька популярних ідей:

• Сазан, запечений цілком у духовці — класика на святковий стіл. Найчастіше з овочами, лимоном та зеленню.
• Фарширований сазан — з рисом, грибами, горіхами або навіть гречкою.
• Сазан на грилі або мангалі — особливо смачний варіант для пікніка.
• Рибна юшка з сазана — ароматна і поживна, особливо коли вариться на багатті.
• Сазан у сметанному соусі — м’яко, ніжно, по-домашньому.
• Копчений сазан — гурманський делікатес із виразним смаком.

Перед приготуванням обов’язково слід прибрати дрібні кісточки — сазан має їх чимало, але вправні руки з цим впораються на раз-два. А якщо все зроблено правильно — риба стане зіркою будь-якої трапези.