- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 12 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Ростбіф у солі — типова друга страва англо-саксонської кулінарної традиції. Якщо у вашій сім’ї або серед гостей є гурмани або перебірливі їдці, то ми радимо приготувати цю страву — вона проста, смачна, класична і досить універсальна.
Приготування в солі дозволяє яловичині залишатися м’якою й соковитою, водночас не втрачати свого природного смаку. Ростбіф у соляній скоринці не знає сезонів: влітку його можна подавати холодним з простим салатом, а взимку — гарячим з хрусткою печеною картоплею і вершковим соусом.
Корисні поради:
- для м’якого і соковитого результату уважно дотримуйтеся часу приготування;
- будьте дуже обережні, не відкривайте духовку під час приготування, щоб м’ясо залишалося ніжним і соковитим усередині;
- щоб скоринка вийшла ще хрусткішою, перед тим як посипати поверхню м’яса сіллю, змочіть її водою;
- якщо у вас немає розмарину, можете замінити його на шавлію, чебрець або майоран.
Інгредієнти 3
Основні
Помийте, обсушіть і відірвіть листочки з розмарину, подрібніть їх.
Рівномірно розподіліть розмарин по всій поверхні м’яса.
Насипте частину солі грубого помелу на дно форми. Вона має бути прямокутною, за розміром трохи більше шматка м’яса, і досить високою.
Розташуйте стейк у центрі форми і посипте його сіллю, що залишилася. М’ясо повинно бути повністю покрите як з боків, так і зверху.
Готуйте ростбіф при температурі 200°C у попередньо розігрітій духовці протягом 50 хвилин. Потім дістаньте м’ясо з духовки й дайте відпочити 10 хвилин. У цей момент за допомогою ложки обережно зніміть соляну кірку.
Перекладіть ростбіф на обробну дошку, видаліть зайву сіль пензликом і наріжте гострим ножем на тонкі скибочки. Подавайте страву відразу.
Власний Рахунок
Коментарі