Из чего получить натуральные красители для теста и кремов

Читайте также: Как покрасить пасхальные яйца природными красителями

Натуральный краситель можно получить из природных материалов — соков овощей и фруктов, вытяжек, жмыха, отваров и настоек из семян или плодов, листьев, коры. На самом деле вариантов множество!

SHUBA предлагает подборку самых доступных природных материалов, которые можно использовать в качестве красителей для блюд.

Как получить красный и розовый цвета

Свёкла и свежие или мороженые красные ягоды (малина, брусника, вишня, виноград) помогают получить насыщенный красный или нежный розовый цвет и их оттенки.

Нужно натереть свежую свеклу на мелкую терку и протушить ее в небольшом количестве воды на медленном огне, чтобы выделился сок. Или сразу отжать в марле. Для более яркого и устойчивого цвета следует добавить 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока или уксуса (но не больше).

Читайте также: Как приготовить веселые свекольные блины

Как получить синий и голубой цвета

Синий и голубой можно получить с помощью черники, голубики, ежевики, черного винограда или красноголовой капусты. Менее распространенный вариант — ягоды бузины, которые можно собрать осенью и заморозить.

Читайте также: Черника VS голубика — в чем разница и почему их путают

Перебейте ягоды или капусту в блендере, положите в сотейник, добавьте немного воды, поставьте на огонь и тушите 3 минуты. Затем добавьте несколько капель уксуса или лимонного сока. Процедите.

Как получить желтый и оранжевый цвет

Яркие солнечные оттенки желтого и оранжевого дают морковь, тыква, куркума, облепиха, шафран, а также цитрусовые. Самый доступный вариант — это морковь и куркума.

Для оранжевого цвета натрите морковь на мелкую терку и обжарьте на медленном огне в масле. Кашку отожмите через марлю. Или просто используйте свежий морковный сок.

Для насыщенного желтого отжатый сок из облепиховых ягод можно добавлять в кремы или тесто.

Для оранжевого 1 столовую ложку порошка куркумы залейте теплой водой или алкоголем, подержите сутки в темном месте и процедите. Для теста же порошок можно добавлять прямо в замес. Но используйте куркуму очень умеренно. Если ее много, блюдо будет горьковатым.

Читайте также: Почему шпинат полезен для здоровья

Как получить зеленый цвет

Мягкий зеленый цвет даст шпинат. Используйте свежевыжатый сок шпината или потушите его несколько минут в воде и протрите кашицу через густое сито.

А еще отлично красит зеленый чай матча.

Читайте также: Как приготовить сладкий шпинатный торт зеленого цвета

Как получить черный цвет

Черный цвет теста для лапши, вареников или популярных китайских пельменей получите от чернил каракатицы, которые продают в супермаркетах или интернет-магазинах. Насыщенность черного легко регулировать.

Еще один способ — использовать черные консервированные оливки, уже насыщенные черным красителем. Оливки без косточки следует перебить в блендере, немного протушить в небольшом количестве воды и процедить через марлю.

Как получить коричневый цвет

Все оттенки коричневого цвета дают кофе, какао, плавленый шоколад или жженый сахар. Они прекрасно покрасят крем или тесто, а также пасхальные яйца.

Если же вы хотите получить необычный цвет, то поэкспериментируйте с уже полученными натуральными красителями: смешайте синий с красным и получите фиолетовый, голубой оттенок даст комбинация синего и зеленого, а вот салатовый пигмент «рождает» сочетание зеленого и желтого.

Читайте также: Как приготовить печенье «Красный бархат» яркого красного цвета

Как приготовить зеленые вареники — уловки на кухне