Как приготовить лучше заварное тесто
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 15
- порций
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Заварное тесто получило свое название благодаря способу приготовления — его буквально заваривают. Считается, что впервые заварное тесто приготовил повар французской королевы Екатерины Медичи в середине XVI в. С тех пор рецепт, конечно, видоизменялся и совершенствовался. Сейчас из заварного теста готовят эклеры, профитроли, маленькие пирожные шу и другие лакомства.
При выпечке в середине заварного теста возникает пустота, которую затем заполняют начинками. Они могут быть как сладкими, так и солеными — на ваш вкус! Все потому, что само тесто после выпечки имеет нейтральный вкус, оно готовится с минимальным количества соли и сахара.
Попробуйте приготовить заварное тесто по нашему рецепту, и вы убедитесь, что это несложно.
Ингредиенты 6
Основные
В сотейнике с толстым дном соедините воду, масло, соль и сахар.
Поставьте на огонь, масло должно растопиться, а смесь закипеть. Сразу после закипания снимите с огня, осторожно вмешайте муку.
Верните сотейник на огонь и готовьте, постоянно помешивая лопаткой, примерно две минуты. Тесто должно сформироваться в гладкий шар, а на дне — образоваться тонкая корочка.
После снимите тесто с плиты, дайте ему остыть.
По одному добавляйте в тесто яйца. После каждого добавления вымешивайте, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть глянцевым, не жидким и не слишком густым, оно должно медленно стекать с лопатки лентой. Если четыре яйца будет мало, взбейте в отдельной миске пятое яйцо и добавляйте его частями, пока тесто не достигнет желаемой консистенции.
Как использовать тесто дальше, зависит от вашей фантазии и задумки. Его можно выкладывать на противень ложкой, а еще лучше — отсаживать с помощью кондитерского мешка. Не забывайте о расстоянии между пирожными, во время выпекания они значительно увеличатся в размере.
Заварное тесто выпекают в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут, а затем еще 15-20 минут при 160 градусах. Изделие из заварного теста должно быть румяным и хорошо просушенным, но не волнуйтесь, начинка вернет ему необходимую влажность.