Как приготовить карамель дома
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 0 г
- белки
- 0 г
- жиры
- 88 г
- углеводы
Карамель получают путём плавления сахара при температуре свыше 160 градусов. Ее используют как украшение для десертов, тортов и мороженого или едят вместо леденцов.
Есть два разных способа приготовления карамели: сухой, подразумевающий растворение сахара прямо в кастрюле, и водный, более простой и пригодный для новичков, поскольку сахар растворяется в воде равномерно.
Попробуйте: Простая и быстрая соленая карамель для блинов на завтрак
Еще один немаловажный момент: если вы хотите сделать из карамели декор, работайте с ней сразу, пока она горячая, иначе она застынет и потеряет эластичность.
Узнайте, как приготовить карамельный соус для блинов и мороженого за 2 минуты.
Ингредиенты 2
Основные
Перед приготовлением карамели возьмите кулинарный термометр и стальную кастрюлю с толстым и широким дном, что поможет предотвратить кристаллизацию сахара.
Высыпьте сахар в кастрюлю и медленно влейте воду. Перемешайте и готовьте на среднем огне до закипания. Постоянно помешивайте, чтобы сахар растаял, и готовьте, пока смесь не станет золотистой. Сахар начнет карамелизироваться по мере испарения воды.
Когда смесь достигнет температуры от 156 до 165 градусов, вы получите более светлую карамель. Когда она превышает 165 градусов (до 175 градусов и не выше), у вас будет более темная карамель.
Снимите кастрюлю с огня и поместите на водяную баню с водой и льдом на несколько секунд, чтобы остановить приготовление смеси.
С помощью ложки придайте карамели желаемую форму. После остывания она затвердеет, и вы сможете использовать декор для украшения десертов.
Тем, кто любит карамель, рекомендуем приготовить дульсе-де-лече — сладкий карамельный соус.