Завтрак, как в Норвегии: сыр «Брюност»
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 5
- часов приготовление
- 5
- минут подготовки
Коричневый сыр Brunost происходит из семейства сыров, которые готовят на сыворотке, молоке или сливках. Общее название сыров — mysost и они присущи кухне Северной Европы.
Brunost считается одним из известнейших пищевых продуктов Норвегии и важной частью норвежского гастрономического и культурного наследия. Многие норвежцы начинают с этим сыром свое утро, ведь он невероятно вкусен с вафлями, тостами и чашечкой кофе. Кстати, вкус сыра для нас достаточно необычен — солено-сладкий, с карамельным привкусом, а текстура воздушная и нежная. Говорят, что брюност не становится любовью с первой ложки, но впоследствии приобретает статус любимого блюда на всю жизнь.
Попробуйте приготовить: Самые вкусные бельгийские вафли для идеального завтрака
SHUBA советует: приготовить сыр несложно, но для этого нужна готовая сыворотка, желательно после приготовления мягкого или твердого сыра, например, сыворотка от сыра, приготовленного на сычужном ферменте. В случае использования сыворотки после приготовления кисломолочного сыра, брюност скорее всего, будет иметь кислый привкус, также может случиться, что сыворотка не свернется.
SHUBA отвечает: Какой на вкус классический английский завтрак
Ингредиенты 2
Основные
Налейте сыворотку в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и оставьте выпариваться на небольшом огне, пока начальный объем сыворотки не уменьшится примерно в 5 раз. Время выпаривания зависит от характеристик плиты.
Примечание: огонь можно оставить достаточно сильным, чтобы сыворотка быстрее улетучилась, но в таком случае нужно постоянно помешивать жидкость.
Когда сыворотка уменьшится (примерно в 5 раз), добавьте сливки, перемешайте и продолжайте уваривать на среднем огне, постоянно помешивая.
Сыворотка со сливками должна увариться до состояния густой простокваши, которая будет иметь легкий коричневый оттенок.
Если у вас есть блендер — взбейте в течение 5-10 секунд полученную сырную массу, но это необязательно.
Выложите сырную массу на чистую сухую сковороду и постоянно помешивая, потушите до появления комочков. В текущий момент сыр должен быть коричневого оттенка.
Примечание: время приготовления зависит от конкретной плиты.
Переложите сыр в одну большую форму или в несколько маленьких и отправьте остывать в холодильник.
Подавайте к чаю или кофе.
Вам интересно, что любят есть в Бельгии? Соответствуем!
Приятного аппетита!