Фото: Depositphotos

Чиабатта — легко готовить, вкусно есть!

Сложность приготовления
Средний
4
порции
3
часы приготовление
15
минут подготовки
489
ккал
14 г
белки
5 г
жиры
93 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Итальянский хлеб чиабатта, который получил «обувное» название, имеет не такую уж и давнюю историю.

Ранняя его версия была создана итальянским пекарем в начале 1980-х годов как ответ на растущую популярность французских багетов. Новую выпечку назвали чиабаттой, что в переводе с итальянского значит «тапочек» — именно его напоминал плоский хлеб. Очень быстро чиабатта завоевала популярность в мире.

С хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем, чиабатта идеально подходит для бутербродов. Ее едят и просто так или сбрызнув оливковым маслом холодного отжима. Приготовьте чиабатту по нашему рецепту, и этот ароматный хлеб станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/5

Размешайте дрожжи в воде комнатной температуры. В большой миске объедините соль и муку, вылейте в смесь дрожжевой коктейль и добавьте оливковое масло. Перемешайте ингредиенты до однородности.

Шаг 2/5

Далее будем пассивно развивать клейковину в тесте. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. После снимите пленку и сложите тесто «евроконвертом». Возьмите за края с одной стороны, немного их растяните, а затем сложите в середину теста. Также сделайте и с другой стороны. Затем переверните тесто швом вниз, накройте пленкой и снова оставьте на 20 минут. Таких складок должно быть три. Готовое тесто может храниться в холодильнике от 1 до 4 дней.

Шаг 3/5

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Придайте ему форму прямоугольника и разрежьте на 3-4 равные части.

Шаг 4/5

Далее выложите заготовки на присыпанную мукой поверхность и накройте натуральной тканью, которая щедро посыпана мукой. Оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Шаг 5/5

Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите чиабатты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Перед тем, как поставить их в духовку, бросьте на дно духового шкафа два кубика льда, таким образом первые 5-10 минут чиабатты будут выпекаться с паром. Выпекайте хлеб 20-25 минут, до румяной корочки.

Подпишись на нас
в Google News