Колодия по-современному: совмещаем вино и блины с лососем
«Бабская неделя» или «Колодий» — давняя традиция гулянья перед Великим постом. Говорят, в эти дни наши предки приглашали женщин в кабаки, терпели все их прихоти и выставляли магарыч — так хозяева приманивали удачу к своему хозяйству. А еще на «Колодия» не ели мяса и сала, но позволяли себе блины и вареники. Вспоминаем о дебошах предков и ищем вино к блинам на современный лад — с лососем!
В целом, перед Великим постом во многих культурах происходит одно и то же — люди гуляют, забавляются, знакомятся и празднуют, празднуют, празднуют.
В Украине издавна эту неделю именовали «бабской»: мужчины должны были слушаться женщин и терпеливо сносить их прихоти. А еще, говорят, женщинам разрешалось ходить в бары — корчмы. Да и пьянствовать, если захочется!
В какой-то день женщинам вообще запрещали оставаться дома, иди себе, гуляй и развлекайся. Женщины были просто вынуждены праздновать, потому что иначе весь год в семье будут проблемы со скотом.
А еще были пытки от старших женщин холостякам и их родителям. Гуляешь так, что девушки сохнут и разум теряют? Так ходи с колодкой на ноге или неси магарыч за свободу! Что ж, у предков был талант к веселым извращениям.
Говорят, эта неделя была веселой и вкусной — ходили в гости к родственникам, щедро угощали друг друга, а еще искали невест, потому что эта неделя была последней для возможного празднования свадьбы.
Только не подумайте, что этим рассказом призываем к попойке или опрометчивым бракам. Нет-нет, это пример, какими веселыми озорниками были наши предки и как легко находили повод для праздника.
Вдохновляйтесь им, чтобы и для себя устраивать маленький праздник. Например, порадуйте себя и близких в самый обычный вторник или среду чем-нибудь необычным и вкусным.
Например, блинчиками с лососем. Если и существует начинка для блинов, которая понравится всем, то вот она. Слабосоленый лосось в сочетании с нежным сливочным сыром или покрошенной зеленью – это стопроцентный успех!
Рецептов начинки много, а сами блины можно окрасить в зеленый, желтый или розовый цвет шпинатом, шафраном или соком свеклы. То есть развлечься можно даже красочно! А помогут в этом три разных вина.
Блинчики с лососем и совиньон блан
Свежие, иногда дымные и минеральные, иногда громко-тропические и травянистые белые вина из сорта "совиньон блан" запоминаются. Обычно парой ярким и пикантным ароматам в вине выступает хрустящая кислотность – такое вино создаст красивый тандем с жирной рыбой, обогатит вкус и освежит рецепторы для новой порции блюда.
Выбирайте совиньон блан по ссылке
Блинчики с лососем и шардоне из Бургундии
Сложные, минеральные, с нотами белых фруктов, пчелиного воска и жимолости, длинным фруктово-цитрусовым привкусом с медовыми бликами. Такие бургундские белые вина из сорта "шардоне" не только блинам и лососю подойдут. С таким вином процесс приготовления превращается в праздник.
Найти свое бургундское шардоне вы можете по ссылке
Блинчики с лососем и розовым вином гренаш
Розовые вина могут быть невесомыми и легкими, сладковатыми или суровыми и сложными. Вот эти последние можно найти среди розовых вино из сорта "гренаш". Мягкие, клубнично-барбарисовые, но совсем не простые. Плотные, насыщенные и концентрированные, они составят серьезную и интересную пару с лососем. Только не ошибитесь и не возьмите красный гренаш – красное вино «задушит» нежные блины и тем более лосось.
А вот и гренаш к нашему блину
Еще больше о мире вина читайте на странице Сомелье в зеленых штанах в facebook .