Все секреты вареников с вишнями и идеальный рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 2:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 22 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 146 г
- углеводы
Узнаем, как сделать тесто, которое хорошо замораживается и не трескается при варке, а также важный секрет для вишен, которые не будут пускать сок при лепке.
Куда бы ни попала вишня, это всегда будет вкусно. Их слабая кислинка делает вареники с этими ягодами невероятными. Но здесь важно максимально эластичное и нежное тесто, а также вишни, которые пускают сок и потому мешают лепке.
Ольга Мартыновская дает дельные советы:
- использовать два вида муки, высшего сорта и семолу (мука для пасты)
- подморозить вишни перед лепкой, предварительно присыпав сахаром
- сахара и вишни для начинки берите по вкусу
И еще два рецепта от известных украинских шеф-поваров — ленивые вареники с пармезаном от Саввы Либкина и красные вареники с домашним сыром от Владимира Ярославского.
Ингредиенты 7
Для теста:
Для начинки:
Смешайте всю муку, влейте кипяток (600 мл) и растительное масло. Остальной кипяток добавляйте понемногу, контролируя консистенцию. Тесто должно быть очень эластичным.
Добавьте соль, примешайте, замотайте пищевой пленкой и отправьте в холодильник до полного остывания.
Для начинки вишни промойте, присыпьте сахаром и слегка подморозьте.
Тонко раскатайте тесто, и налепите вареники.
Варите в кипятке до готовности. Подавайте со сметаной.
У Эктора Хименеса-Браво есть очень интересный рецепт вареников. Он предлагает подавать блюдо в соусе карбонара.