Фото: Depositphotos

Все секреты вареников с вишнями и идеальный рецепт

Сложность приготовления
Легкий
5
порций
2:30
часы приготовление
5
минут подготовки
801
ккал
22 г
белки
11 г
жиры
146 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Узнаем, как сделать тесто, которое хорошо замораживается и не трескается при варке, а также важный секрет для вишен, которые не будут пускать сок при лепке.

Куда бы ни попала вишня, это всегда будет вкусно. Их слабая кислинка делает вареники с этими ягодами невероятными. Но здесь важно максимально эластичное и нежное тесто, а также вишни, которые пускают сок и потому мешают лепке.

Ольга Мартыновская дает дельные советы:

  • использовать два вида муки, высшего сорта и семолу (мука для пасты)
  • подморозить вишни перед лепкой, предварительно присыпав сахаром
  • сахара и вишни для начинки берите по вкусу

И еще два рецепта от известных украинских шеф-поваров — ленивые вареники с пармезаном от Саввы Либкина и красные вареники с домашним сыром от Владимира Ярославского.

Ингредиенты 7

Для теста:

Для начинки:

Шаг 1/5

Смешайте всю муку, влейте кипяток (600 мл) и растительное масло. Остальной кипяток добавляйте понемногу, контролируя консистенцию. Тесто должно быть очень эластичным.

Шаг 2/5

Добавьте соль, примешайте, замотайте пищевой пленкой и отправьте в холодильник до полного остывания.

Шаг 3/5

Для начинки вишни промойте, присыпьте сахаром и слегка подморозьте.

Шаг 4/5

Тонко раскатайте тесто, и налепите вареники.

Шаг 5/5

Варите в кипятке до готовности. Подавайте со сметаной.

У Эктора Хименеса-Браво есть очень интересный рецепт вареников. Он предлагает подавать блюдо в соусе карбонара.

Подпишись на нас
в Google News