Грибной суп с домашними варениками

Грибы переберите, почистите и вымойте. Залейте их 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на маленьком огне 30 минут.

Затем достаньте грибы шумовкой, а бульон процедите. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы порежьте небольшими кусочками.

Разогрейте сковороду с 20 мл масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте, пока не испарится жидкость (10 минут).

Картофель очистите, помойте и варите в подсоленной воде 30 минут. С готового картофеля слейте воду, затем растолките в пюре. Добавьте грибы с луком и хорошо вымешайте.

Для вареников муку смешайте с солью, добавьте яйцо, 20 мл масла, немножко воды и замесите эластичное тесто. Тонко раскатайте тесто и вырежьте небольшие кружочки. На половину из них выложите начинку, накройте оставшимися кружочками и тщательно защипайте края.

Бульон доведите до кипения, посолите, положите вареники и варите, помешивая, 15 минут. Готовые вареники разложите в тарелки, залейте бульоном, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Грибы можно использовать любые, но лучше всего лесные, чтобы удалось насладиться ароматами леса!