Как полезно и вкусно готовить на гриле — лайфхаки, которые работают всегда
Эти советы универсальны. Их можно использовать как для домашнего гриля, так и для пикника с использованием угля.
Жарка на открытом огне или на гриле — второй по пользе способ приготовления любой еды после запекания. Нутрициолог Анастасия Голобородько дает советы, как сделать приготовленное более вкусным и не навредить организму.
Я уверена, что готовка на высокой температуре, углях — что-то очень первобытное. Благодаря современной науке мы знаем разные риски и подводные камни жарки, но беду делаем сами себе — сахарами, соусами и процессированным мясом, а не чистыми вкусами продуктов
Чего нужно избегать во время жарки на гриле
- не смешивать белок и сахар;
- готовить без маринадов с медом, сахаром, джемом. Используйте пряные травы, это самое вкусное для мяса;
- не готовить до коричневой корочки;
- не готовить до дымления;
- не готовить сосиски, колбасы.
УЗНАЙТЕ, какое мясо для пикников диетологи считают самым полезным.
Как правильно жарить на гриле
- готовить аль денте;
- готовить больше овощей;
- рыбу, морепродукты и мясо переворачивать чаще (это предотвращает формирование канцерогенов);
- добавляйте в конце меньше соусов — цените природные вкусы;
- снимайте шкурку;
- готовьте на угле, а не на газовом гриле.
НЕ ПРОПУСТИТЕ 5 прекрасных гарниров к шашлыку, которые легко готовить.
Несколько советов для приготовления популярных блюд для пикника
Вкусный баклажан
Баклажан проколоть вилкой или ножом 8-12 раз и печь 7-10 минут до размягчения. Есть, разрезав пополам, полив оливковым маслом и посыпав вкусной солью.
Из таких балажанов будет очень вкусная икра, добавляется немного орехов.
Утиные ножки
Утку натереть сухим чесноком и солью, кожуру можно надрезать и смазать бальзамическим соусом. Мясо жирненькое, поэтому никакого масла не нужно. Готовить параллельно с баклажаном.
Утиные ножки будут не менее вкусными, если их потушить с правильными специями.
Креветки
Если качественные — ничего им не нужно. Оливковое масло, соль и перец, жарим по 2 минуты со всех сторон. Готовые подавайте с соусом из качественного оливкового масла и 4-6 видов трав и свежего чеснока.
Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.