Вкуснейшая каша кабачанка из тыквы — аутентичный рецепт (видео)
Лучше всего готовить ее в казане на костре. Но если таких условий нет, используйте кастрюлю с толстым дном. Ароматная кабачанка подается со шкварками.
Для начала разберемся с названием. Кабачанка готовится из тыквы, тогда откуда такое название? Фудлобер Елена Присяжнюк рассказывает, что эта каша родом из Винницкой области. В этом регионе тыкву называют кабачком, отсюда и кабачанка.
Узнайте также о старинной каше крупцы, которая родилась в Полтавской области.
Каша невероятно сытная — здесь, кроме тыквы, пшено, манка, сметана, простокваша, подчеревина, сливочное масло и поджарка из моркови и репчатого лука. Морковь и лук добавляются и в процессе приготовления.
Сначала займитесь поджаркой. Тертую морковь и нарезанный лук обжарьте до любимого вами состояния. Для шкварок нарежьте подчеревок и отложите. Поджарка и шкварки попадут в кабачанку в конце.
Итак, нужно помыть тыкву, почистить от кожуры и нарезать. Затем тщательно промыть пшено.
В казан положите тыкву, добавьте свежую нарезанную морковь и лук. Сверху добавьте пшено, залейте водой полностью, накройте крышкой и оставьте готовиться. На этом этапе кабачанку можно посолить.
Читайте, как на западе Украины готовили белую колбасу и почему она так называется.
Далее нужно сделать заливку. Для этого в манку добавляем кислое молоко и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Тем временем поджарку, которую мы приготовили заранее, добавляем в кашу. Сразу же вливайте манку с кислым молоком и тщательно перемешайте. Через несколько минут добавьте жирную сметану по вкусу. Снова все хорошо перемешайте.
Советуем приготовить вкусные булочки со смальцем. Они называются погачи.
Практически в конце приготовления добавьте немного сахара и для аромата — черного молотого перца. Томите кашу до готовности. На костре кабачанка приготовится в среднем за 60 минут. При подаче добавьте шкварки и свежую зелень.
И еще 5 аутентичных рецептов украинской кухни, о которых вы могли не знать.