Как отличить настоящий рис от «пластикового» — объясняет эксперт по качеству

Фото: Depositphotos

Рис в последнее время попадает в скандалы. По Сети распространяются видео, которые вызывают вопросы: остался ли настоящий рис вообще и что нам продают вместо него.

А действительно ли рис, который мы едим, натуральный? Ходит страшная легенда, что рис подделывают и производят из пластика. После того как официальный представитель ресторанной индустрии Китая сравнил, что съесть три пиалы такого риса — это как проглотить пластиковый пакет, пользователи вообще «потеряли тормоза» и начали придумывать все новые теории.

ЧИТАЙТЕ экспертные советы, как выбрать хорошее оливковое масло.

Но если задуматься, то съесть за один присест три пиалы даже качественного риса — вы будете чувствовать себя плохо. И пластик здесь ни при чем.

Эксперт по качеству продуктов питания Наталья Кудряшова объясняет, как проверить, действительно ли рис качественный.

Откуда такие слухи о рисе?

© Depositphotos

От тех, кому выгодно. Информация о пластиковом рисе активно шерилась в странах, которые зависят от импорта этого продукта — в Кот-дʼИвуаре, Сенегале. Там сознательно оговаривали китайский продукт, чтобы дать «зеленый» свет своим производителям. Но обвинения после экспертизы не подтвердились — рис оказался не пластиковым.

Еще одну экспертизу провели в Китае, где обвинили местного производителя в подлоге. Рис оказался подделанным, но не искусственным — за первосортный ученический рис выдавали низкокачественный.

Дальше в сети появились ролики с шариками из риса, которые прыгают, как резиновые.

И там экспертиза доказала — натуральный. Как объяснила директор Ассоциации риса в Великобритании Александра Во, рис состоит из карбогидратов и белков, и при определенном приготовлении действительно может прыгать.

Да и на видео его прыжки можно назвать прыжками с большой натяжкой. Помним по физике — сила действия равна силе противодействия. На видео его швыряли о пол с таким рвением, что он отпрыгивал полностью по физическим правилам.

© Freepik

В Китае производят синтетический наполнитель для защиты содержимого контейнеров, в которых перевозят грузы. И на вид он как рис. Но его производство в разы дороже риса натурального, и поэтому не выгодно для рисовых мошенников.

НЕ ПРОПУСТИТЕ совета, на что нужно обращать внимание при выборе сыра в супермаркете и на рынке.

Простые тесты, как отличить рис от подделки

© Pexels
  • Подожгите рис. Натуральный — почернеет и будет пахнуть горелым зерном. Пластиковый — расплавится.
  • Залейте прохладной водой. Натуральный — будет лежать на дне.
  • Пластиковый — всплывет. Но если в залитом килограмме риса всплыли на поверхность несколько рисинок — это нормально, просто они треснули и в них попал воздух. Подразумевается, что при ненатуральности риса он должен весь остаться на поверхности.

ЧИТАЙТЕ, как сварить идеальный рис по советам Джейми Оливера.

В сети есть еще несколько советов по определению фейковости риса. Проанализируем некоторые, потому что иногда они противоречат друг другу.

© Freepik

1. Пластиковый рис не разваривается. Это имеет смысл, потому что любое пластиковое изделие не разварится.

2. Ненатуральный рис, если его залить водой, превращается в кашу, а натуральный просто разбухает.

Здесь, скорее всего, под ненатуральным рисом подразумевается не пластиковый, а тот, что по легенде, сделан из картофельного крахмала.

Но круглозернистый рис тоже содержит много крахмала, потому он и разваривается. Такой тест для большинства видов риса — круглого и среднезерного — не панацея.

СОВЕТ ДИЕТОЛОГА: как сделать белый рис более полезным.

3. Предлагают также растереть зерна риса в ступке. Говорят, если мука будет белой — это натуральный рис, а если в ней увидите желтые или другого цвета примеси — рис не натуральный.

Следует понимать производство риса. Рис не растет в виде длинных и шлифованных зерен. До обработки, как и любая крупа, у рис есть шелуха, темную оболочку, в которой, кстати, много питательных веществ.

При обработке риса эти наслоения удаляются. Но может быть такое, что зерно обработалось недостаточно качественно, и тогда примеси другого цвета в растертом рисе могут быть.

Наши лучшие рецепты для риса

Фото: Depositphotos

Мексиканский рис-фиеста

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Креольский рис по-израильски

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Тушеный рис с овощами на гарнир

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Здоровый суп Джейми Оливера: рис и креветки

Просмотреть
Подпишись на нас
в Google News