Хрустящая квашеная капуста — простой рецепт
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 12
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 0.57 г
- жиры
- 22 г
- углеводы
Предлагаем классический рецепт квашеной капусты, для которой нужна только белокочанная капуста, морковь и соль. Можно также добавить тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или семена кориандра. Тогда квашеная капуста станет более пикантной.
О рецепте квашеной капусты
Пробовать квашеную капусту по классическому рецепту можно будет через три дня. Но в процессе приготовления несколько раз перемешивай ее, чтобы выходили газы и не было горчинки.
У нас будет умеренно соленая капуста, а для новых вкусов предлагаем приготовить квашеную капусту с медом.
Как сделать хрустящую квашеную капусту
Разрежь капусту на 4 части, нашинкуй.
Морковь почисть и натри на крупной терке.
Положи 3-4 больших горсти капусты в кастрюлю (или пластиковую большую миску), посыпь частью соли, хорошо перемешай и подави руками, пока не появится сок.
Добавь к капусте немного моркови, перемешай.
Утрамбуй капусту толкушкой.
Постепенно, небольшими порциями, повторяй, пока не утрамбуешь всю капусту.
Кулаками прижми капусту в кастрюле, чтобы она покрылась соком, положи сверху тарелку и придави ее чем-то тяжелым (например, банкой с водой).
Сбоку в капусту воткни деревянную занозу (для выхода газов).
Несколько раз в день капусту нужно протыкать длинным ножом, доставая до самого дна кастрюли (если этого не делать, капуста получится с горчинкой).
На третьи сутки рассол светлеет и спадает.
Готовую капусту переложи в чистую банку, залей рассолом и закрой капроновой крышкой.
Узнай также, как сделать квашеную капусту в ведре на 2 кг, вкусных полезных закусок!
Как квасить капусту и кимчи
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Квашение