Для супов, салатов и плова: как вкусно приготовить крупу булгур
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 25
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 95 г
- углеводы
Надоела гречка? А рис уже не вдохновляет на кулинарные эксперименты? Предлагаем попробовать крупу булгур. Что же это такое? Это крупа из обработанной пшеницы твердых сортов, которую сначала обливают кипятком, затем сушат на солнце, очищают от отрубей и измельчают. Он бывает разного помола: мелкого, среднего, крупного.
Булгур имеет легкий ореховый привкус, рассыпчатую текстуру и нежный желтый цвет. Это универсальный гарнир для мясных и рыбных блюд, а также хорошая основа для супов, запеканок и салатов.
Булгур — распространенный ингредиент в кухнях многих стран Ближнего Востока и Средиземноморского бассейна. Например, из него делают салат табуле с петрушкой, помидорами, зеленым луком и специями или турецкий плов — пилав. Первая археологическая находка булгура относится к VI тысячелетию до нашей эры. Крупу считают одной из старейших в мире.
И, конечно, мы не можем не поговорить о пользе булгура. В нем содержатся витамины группы В, РР, Е, а также микроэлементы: медь, фосфор, калий, марганец и другие. А еще большое количество клетчатки и углеводов.
Булгур среднего и грубого помола требует термической обработки, а вот мелкого — нет. Достаточно его просто залить кипятком в пропорции 1:2 на 20 минут.
Ингредиенты 4
Основные
Крупу насыпьте в кастрюлю, где она будет вариться, и промойте. Затем залейте водой, добавьте масло и соль.
Вскипятите, убавьте огонь до минимального и варите под крышкой 15-20 минут, помешивая.
Снимите с огня и дайте постоять под закрытой крышкой 10 минут. Затем снимите крышку и перемешайте.