Цикорий вместо кофе. Чем он полезен и какие противопоказания

Что такое цикорий

Цикорий (С. intybus) — это хорошо известное многим растение, растущее вдоль дорог, деревенских улиц и часто на посевах. Цветет светло-синими цветочками с июля и до поздней осени. Используется как сырье для приготовления лекарственных средств и диетических добавок.

Из обжаренного молотого корня цикория и делают вкусный и полезный напиток — суррогат кофе, известный также как цикорный кофе. Цикорий используют также для кондитерских и алкогольных изделий как кофейный ароматизатор.

Родственник дикого цикория — салатный цикорий, или эндивий (Cichórium endívia), отличающийся более мясистыми корнями и стеблями. В Украине его выращивают меньше, чем другие виды салатов, но в Европе, особенно во Франции, он очень популярен.

Это вкусно: Гратен из эндивия, вдохновленный фильмом «Амели»

Польза цикория

В корне цикория содержится множество полезных элементов и веществ. Вот самые важные:

• немало витаминов, в том числе витамин С, работающий как антиоксидант;
• олигосахариды — химические соединения, стимулирующие иммунную флору кишечника;
• пектины, выводящие из организма токсичные вещества;
• минералы кальций, калий, магний, натрий и другие;
• фенольные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами;
• кумарины, которые обладают антикоагулянтными свойствами, т. е. препятствуют свертыванию крови или замедляют его;
  
• тритерпеноиды, обладающие противовоспалительными свойствами.
  

В растворимом цикории эти полезные вещества сохраняются, ведь порошок изготовлен из высушенного экстракта корней, не подвергавшегося химической обработке.

Но прежде всего, когда речь идет о пользе цикория, следует упомянуть инулин, который влияет на обмен веществ и пищеварительную систему.

С точки зрения пищевой ценности инулин — это природные пищевые волокна, пользу которых для организма трудно переоценить. По данным ученых, пищевые волокна уменьшают риск развития сахарного диабета, ожирения, желчнокаменной болезни, атеросклероза, аллергии и даже некоторых видов рака.

В свежем виде корни цикория содержит 68% инулина, но если его высушить, доля инулина вырастает чуть ли не до 98%. Фактически это почти чистый инулин.

Инулин часто используют в качестве пребиотика, помогающего питать полезные бактерии в кишечнике. Его принимают в виде пищевых добавок в виде порошка или капсул.

Кому можно употреблять цикорий

Цикорий можно употреблять людям с проблемами сердца, больным гипертонией, неврастенией, депрессией, бессонницей и мигренью.

Напиток цикория дает заряд энергии и способствует активности ума и тела. Он оказывает успокаивающее действие на нервную систему человека благодаря витаминам группы B.

Кроме того, цикорий способствует снижению сахара в организме, поэтому рекомендуется употреблять его людям с диабетом, лишним весом и ожирением.

Также цикорий рекомендуют использовать для похудения, ведь он усиливает чувство сытости.

Противопоказания к употреблению цикория

Не следует принимать цикорий людям с повышенной кислотностью, людям с язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, или тем, кто страдает оксалатным диатезом.

Не рекомендуется использовать препараты растения при повышенной возбудимости нервной системы и пониженном давлении.

Также не рекомендуется употреблять цикорий в больших количествах во время беременности или кормления грудью, но немного — можно.

Цикорий будет вреден тем, у кого варикозное расширение вен, геморрой или желчнокаменная болезнь.

Вкусные рецепты с цикорием: