Бузиновый квас с лимоном — рецепт на трехлитровую банку
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 7
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 0.78 г
- белки
- 0.15 г
- жиры
- 89 г
- углеводы
Этот квас из бузины готовится без лимонной кислоты — свежую кислинку дает лимон. Напиток получается более мягким на вкус, с легким цитрусовым ароматом.
Интересные факты о бузине
На огороде бузина, а в Киеве — дядька! Знакомая поговорка? Но знаешь ли ты, что раньше она звучала совсем по-другому и означала совсем другое, раскрывая тайные свойства бузины?
Раньше поговорка звучала так: «На огороде бузина, а в Киеве — дидько (то есть черт)!» И действительно, раньше куст бузины рос чуть ли не на каждом огороде и во дворе, сейчас уже ценность бузины немного нивелировалась. Считалось, что бузина защищает дом и всех его жителей от черта, нечистой силы.
И если выкорчевать куст бузины, то дьявол якобы нагонит беду, напустит болезни, покрутит здоровье, выкорчует урожай и истребит скот. А так бузина отгоняет злого духа, и он постоянно в ней сидит или же хозяйничает в Киеве, где этих кустов мало.
Кроме того, с давних времен люди верили в целебные свойства бузины. Делали настойки и отвары, чаи и классический газированный квас из цветов бузины. Бузина — это еще и праздничные напитки: есть рецепт наливки из бузины.
Рецепт кваса из бузины и лимона
Он менее кислый, чем классический квас, зато хорошо освежает, имеет тонкий аромат и естественную сладость. Его часто пьют охлажденным в жару как натуральную альтернативу газировке. А еще он выглядит красиво благодаря нежному цвету и пузырькам.
Вскипяти 1 л воды, добавь сахар и перемешай, чтобы он полностью растворился. Долей остальную холодную воду, чтобы сироп стал едва теплым, не горячим.
Цветы бузины хорошо встряхни от насекомых. Грубые зеленые стебли срежь, оставив преимущественно мелкие цветочки.
Лимон хорошо помой, нарежь кружочками или полукружочками, косточки вынь, чтобы не горчили.
Положи в трехлитровую банку цветы бузины, лимон и, по желанию, изюм (не мыть). Залей охлажденным сладким сиропом.
Накрой банку марлей или чистой тканью и оставь при комнатной температуре на 3-5 дней. Раз в день перемешивай чистой ложкой.
Когда напиток станет ароматным, с легкой кислинкой и слабым брожением, процеди его, перелей в бутылки на ¾ объема и поставь в холодильник. После охлаждения квас можно пить.
Узнай, как приготовить хмельной и сладкий ликер из ягод бузины.