Гид по миру пельменей, о существовании которых вы даже не догадывались

SHUBA совершила путешествие в мир пельменей и их «родственников» разных стран мира. Айда с нами!

Бораки

Бораки — это блюдо армянской кухни. Тоненькое тесто с говяжьим или бараньим фаршем, который предварительно обжаривают, а затем закладывают в трубочки из теста. Их запечатывают только снизу и помещают в кастрюлю вертикально. Весь фокус в том, что до готовности такие пельменьки не варят, а немного припускают и обжаривают. Блюдо подается с зеленью, овощами или с подливкой.

Вонтоны

Вонтоны — это популярные китайские пельмени, которые жарят или подают в супе. Для начинки используют свиной фарш, грибы сянга и стебли молодого бамбука. Из специй добавляют чеснок, имбирь и перец, поэтому блюдо получается пряным.

Дамплинги

А это уже сингапурские родственники пельменей. Готовятся они почти, как обычные пельмени — из тонкого теста с мясной, овощной начинкой или морепродуктами. Но есть правила, нарушать которые нельзя: определенное количество защипов теста, которые делаются вручную бамбуковой палочкой. Дамплинги обычно готовят в бамбуковых корзинах на пару. А вот сама форма может быть разной, готовят даже в форме корабликов или рыбок.

Баоцзы

Это популярное блюдо китайской кухни. Именно эти пельмешки любит герой мультфильма «Панда Кунг-Фу». Эти пельмени готовятся на пару из дрожжевого теста. Начинка бывает самой разнообразной, но чаще всего свинина с капустой, тофу, грибы, тыква, различные виды мяса.

Кропкакор

Кропкакор — это популярные шведские пельмени, которые готовятся из толстого теста. Готовят такие пельмени из картофеля, муки и яичных желтков. Для начинки используют сало, ветчину и жареный лук. Их делают круглыми и варят в соленой воде. Подают кропкакоры с брусничным джемом, сливками и маслом.

Манты

Манты — пельмени-гиганты из Средней Азии, которые готовятся на пару в специальной «мантишнице». Для начинки берут рубленую баранину, говядину, конину. Также нужно много лука и курдючного жира.

Тортеллини

Тортеллини — это итальянская паста, напоминающая маленькие пельмени. Это блюдо готовят из пресного теста, а для начинки используют мясо, овощи и сыр. Уголки каждой пельмешки соединяют и защипывают, придавая ей вид кольца. Подают итальянские пельмени с разными соусами.

Маульташен

Маульташен — немецкие великаны-пельмени. Переводится название как «обман Бога». Существует версия, что монахи из монастыря Маульбронн прятали мясной фарш в шпинатную начинку, потому что в Страстную пятницу мясо есть нельзя. Варят такие пельмени в густом мясном бульоне и в нем подают на стол. Прибавляют к ним соус, зелень и запивают пивом.

Кнедлики

Кнедлики — популярное чешское блюдо, но встречается в словацкой, австрийской и баварской кухнях. Картофельные кнедлики с мясом или беконом — один из самых популярных вариантов, но также готовят ягоды и фрукты. Тесто делают из картофельного пюре с добавлением яиц и муки.

Креплах

Креплах — это еврейское праздничное блюдо. Традиционно в пельмени кладут капусту или картофельное пюре, готовят в курином или овощном бульоне. Также блюдо можно подавать жареным.