- 2
- порции
- 10 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 2 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 0.59 г
- углеводы
Соус голландез идеально подходит для яиц бенедикт и других блюд, поэтому не теряйте время, а попробуйте удивить родных. А ведь у этого соуса своя давняя и очень интересная история.
Горячий яично-масляный соус голландез, или голландский соус считается одним из основных соусов французской кухни. Он был известен еще в XVII веке как производный от более ранних форм соуса, скорее всего, появился во Франции благодаря гугенотам — точно этого никто не знает.
Вполне обоснованно большинство историков уверяют, что голландский соус изначально назывался Соус Исиньи в честь города в Нормандии Исиньи-сюр-Мер (Isigny-sur-Mer), который славился своим маслом. Сегодня Нормандию называют кремовой столицей Франции. Не зря!
Ингредиенты 6
Основные
В кастрюле смешайте яичный желток, белое вино или воду и соль. Поставьте кастрюлю на водяную баню и добавьте размягченное и разрезанное на кубики масло. Следите за тем, чтобы вода не сильно кипела. Смесь постоянно перемешивайте.
Соус должен загустеть, но постоянно помешивайте его. Периодически поднимайте кастрюлю из водяной бани, чтобы соус не перегрелся. Как только соус загустеет, снимите его с водяной бани и дайте остыть.
Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Дайте немного остыть. Соус готов. Приятного аппетита!
