Фисташковое чудо: настоящая турецкая пахлава
- Сложность приготовления
- Легкий
- 12
- порций
- 40
- минут приготовление
- 25
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 110 г
- углеводы
Этот известный десерт состоит из трех основных компонентов — тесто фило, ореховая начинка и сироп. Сегодня существует много разных видов пахлавы с разными начинками, но в турецком оригинале используются фисташки без добавления ароматизаторов и специй.
Чтобы приготовить эту пахлаву, если говорить об оборудовании, вам понадобится форма для выпекания размером 35×45 см, кухонный комбайн, острый нож и широкая кисточка для теста или бумажные полотенца.
Пахлава может храниться до недели, если хранить ее в прохладном и сухом месте. При подаче пахлава должна быть комнатной температуры, она будет прекрасно сочетаться с кофе по-турецки.
Ингредиенты 7
Для теста
Для начинки
Для сиропа
Разогрейте духовку до 190°C.
В кастрюле среднего размера смешайте воду и сахар, доведите до кипения и дайте остыть следующие пять минут. Убавьте огонь и тушите без крышки 15-30 минут или до светло-желтого цвета. В конце влейте лимонный сок и дайте остыть.
Для начинки измельчите в кухонном комбайне орехи и сахар до среднего или мелкого помола, но убедитесь, что они не слишком мелко измельчены.
Смажьте форму внутри растопленным сливочным маслом и уложите в нее первый лист теста. Теперь с помощью широкой кондитерской кисточки или бумажного полотенца слегка смажьте маслом верх первого листа. Продолжайте накладывать слои и смазывать маслом половину теста, 20-22 слоя.
Затем покройте тесто ореховой начинкой и сбрызните ее водой, чтобы следующий слой теста лучше прилипал к орехам. Покройте начинку слоем теста фило, смажьте сливочным маслом и продолжайте повторять это, пока листы фило не закончатся.
В завершение обрежьте любые лишние края и смажьте верх и края сливочным маслом, затем острым ножом, предварительно смоченным в горячей воде, разрежьте тесто наполовину вглубь, чтобы получилось 48 частей, 4 разреза вдоль и 12 разреза крест-накрест.
Поместите готовую пахлаву в духовку и выпекайте 30 минут, затем убавьте температуру до 160°C и выпекайте еще 30 минут или пока верх не приобретет слегка золотистый цвет.
Извлеките пахлаву из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре в течение 10 минут, затем снова разрежьте по линиям, но на этот раз надрежьте до самого низа. Приготовленным ранее сиропом равномерно полейте линии надреза, затем по желанию присыпьте пахлаву измельченными фисташками и оставьте остывать.
Приятного аппетита!