Фаршированный по-английски гусь из фильма «Рождественская история»
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 234 г
- белки
- 423 г
- жиры
- 190 г
- углеводы
Классическая английская история (а сказку «Рождественские повести», по которой снята лента, писатель Чарльз Диккенс написал еще в 1843 году!) требует классического английского рецепта.
И мудрый Диккенс не подвел, выбрав старинный рецепт фаршированного гуся!
Ингредиенты 7
Основные
Подготовим птицу. Вымойте гуся и обсушите бумажными салфетками. Отрежьте ту часть гуски, в которой больше всего жира.
Выберите внутренний жир — он нам не понадобится. Смажьте гуся и снаружи, и внутри, двумя чайными ложками соли с добавлением щепотки перца. Дайте ему час просолиться.
Выкладите неочищенный лук на противень, запекайте его 45 минут в духовке при температуре 180 градусов. Дайте луку остыть, снимите шелуху, а мякоть измельчите.
Хлеб замочите в молоке. Отожмите и измельчите.
Смешайте хлеб и лук. Добавьте немного соли и молотый мускатный орех с перцем. Перемешайте.
Фаршируйте гуся полученной смесью и зашивайте брюшко. Если вы хотите, чтобы у готового гуся получилась румяная и сухая корочка, натрите его лимонным соком.
Выложите гуся спинкой на глубокий противень, добавьте немного воды. Поставьте противень с птицей в разогретую до 200 градусов духовку.
Когда кожа на птице станет розовой, уменьшите температуру в духовке до 180 градусов, и каждые 15 минут поливайте гуся выделившимся соком. Запекайте гуся около 2 часов.