Фото: Depositphotos

Вместо картошки: чипсы из топинамбура

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
25
минут приготовление
10
минут подготовки
2291
ккал
2 г
белки
250 г
жиры
10 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот рецепт нельзя назвать полезным на 100%, ведь чипсы жарятся в масле. Однако топинамбур — это отличная замена картофеля, и вот почему.

Топинамбур содержит инулин, являющийся растительным аналогом инсулина. Инулин влияет на уровень сахара в крови, поэтому топинамбур особенно рекомендован людям с диабетом и является более здоровым заменителем картофеля.

Если говорить о чипсах из топинамбура, то они не только более полезные, но и очень вкусные! Сначала чипсы получаются довольно мягкими, но дайте им полежать пару минут и вы увидите, как они на глазах станут хрустящими! А для максимума вкуса и пользы приготовьте соус из авокадо и томатов к чипсам .

Ингредиенты 5

Основные

Для соли

Шаг 1/9

В среднюю кастрюлю добавьте растительное масло, чтобы оно занимало примерно половину объема. Отрегулируйте огонь до средне-низкого и нагрейте до 190 градусов. Используйте термометр, если он есть.

Шаг 2/9

Возьмите большую тарелку и выстелите ее бумажными полотенцами.

Шаг 3/9

Для соли добавьте измельченный розмарин и цедру лимона в ступку. Сверху посыпьте одной-двумя щепотками соли. Разотрите, чтобы вкусы проникли. Добавьте соль и хорошо перемешайте.

Шаг 4/9

Тонко нарежьте топинамбур. Лучше всего для этого подойдет мандолина или кухонный комбайн со специальной насадкой.

Шаг 5/9

На этом этапе ваше масло должно быть готово. Проверьте температуру, опустив один кусочек топинамбура; если он плавает, вы готовы жарить. Если нет, подождите, пока масло нагреется.

Шаг 6/9

Аккуратно добавьте горсть топинамбура в горячее масло. Жарьте, периодически помешивая (чтобы не прилипли) до золотистого цвета. Не переполняйте кастрюлю!

Шаг 7/9

С помощью шумовки переложите чипсы на застеленную тарелку.

Шаг 8/9

В горячем состоянии посыпьте солью. Дайте им постоять минуту, чтобы они стали хрустящими.

Шаг 9/9

Повторите с оставшимися топинамбурами. Сохраняйте лишнюю соль и чипсы в герметичных контейнерах.

Подпишись на нас
в Google News