Вместо картошки: чипсы из топинамбура
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 25
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 250 г
- жиры
- 10 г
- углеводы
Этот рецепт нельзя назвать полезным на 100%, ведь чипсы жарятся в масле. Однако топинамбур — это отличная замена картофеля, и вот почему.
Топинамбур содержит инулин, являющийся растительным аналогом инсулина. Инулин влияет на уровень сахара в крови, поэтому топинамбур особенно рекомендован людям с диабетом и является более здоровым заменителем картофеля.
Если говорить о чипсах из топинамбура, то они не только более полезные, но и очень вкусные! Сначала чипсы получаются довольно мягкими, но дайте им полежать пару минут и вы увидите, как они на глазах станут хрустящими! А для максимума вкуса и пользы приготовьте соус из авокадо и томатов к чипсам .
Ингредиенты 5
Основные
Для соли
В среднюю кастрюлю добавьте растительное масло, чтобы оно занимало примерно половину объема. Отрегулируйте огонь до средне-низкого и нагрейте до 190 градусов. Используйте термометр, если он есть.
Возьмите большую тарелку и выстелите ее бумажными полотенцами.
Для соли добавьте измельченный розмарин и цедру лимона в ступку. Сверху посыпьте одной-двумя щепотками соли. Разотрите, чтобы вкусы проникли. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
Тонко нарежьте топинамбур. Лучше всего для этого подойдет мандолина или кухонный комбайн со специальной насадкой.
На этом этапе ваше масло должно быть готово. Проверьте температуру, опустив один кусочек топинамбура; если он плавает, вы готовы жарить. Если нет, подождите, пока масло нагреется.
Аккуратно добавьте горсть топинамбура в горячее масло. Жарьте, периодически помешивая (чтобы не прилипли) до золотистого цвета. Не переполняйте кастрюлю!
С помощью шумовки переложите чипсы на застеленную тарелку.
В горячем состоянии посыпьте солью. Дайте им постоять минуту, чтобы они стали хрустящими.
Повторите с оставшимися топинамбурами. Сохраняйте лишнюю соль и чипсы в герметичных контейнерах.