Крымский янтык: вкусная история на вашей кухне
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 20
- порций
- 2
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
Пока горит Крымский мост, SHUBA вспоминает традиционные блюда крымскотатарской кухни и надеется на скорую встречу с любимым полуостровом.
Крымскотатарская кухня, имеющая долгую и интересную историю, — это сочные и вкусные блюда, к которым невозможно остаться равнодушным. Среди них и аппетитный янтык по этому рецепту, который так и просится к вашему столу. Приготовьте его и получите дифирамбы в свой адрес, а также глубокое гастрономическое удовольствие.
Рецепт крымского янтыка от Халила Халилова, собственника янтычной «Крымский янтык» специально для проекта «Академия вкуса».
Ингредиенты 10
Основные
Подготовьте в отдельных мисках измельченный лук, курдючный жир или сало. Натрите на терке сулугуни.
Промойте и обсушите бумажным полотенцем баранину. Нарежьте на средние куски.
Возьмите большую глубокую миску и просейте в нее муку. Сделайте в центре муки углубление и влейте туда воду и оливковое масло. Замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и тугим. Сделайте из теста шар и оставьте отдыхать на полчаса.
Проверните через мясорубку баранину, жир и лук. Добавьте соль и хорошо смешайте фарш.
Разделите тесто на две части и скатайте колбаски. Каждую из них разделите на 10 равномерных кусочков. Приблизительный вес кусочка 50 г. Раскатайте кусочки теста в круги диаметром до 20 сантиметров. Выложите 2 столовые ложки начинки на ваш выбор. Формируя янтык, сложите круг раскатанного теста пополам, чтобы получился конвертик. Слегка прижмите края и убедитесь, что они плотные. Чередуйте начинку, выбирая для одного янтыка сыр, а для следующего мясо.
Когда все янтыки будут готовы к жарке, поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и хорошо разогрейте. Выложите янтыки на сковородку, желательно сразу 2 штуки. Когда тесто поднимется и на поверхности янтыков начнут появляться пузырьки, переверните их на другую сторону. Готовый янтык должен иметь золотистый цвет и темные припеченные пузырьки.
Кладите готовые конвертики один на другой, смазывая их сливочным маслом. Подавайте янтыки горячими с пиалой пряностей сумах. По традиции, надо погрузить край янтыка в пряности и только потом попробовать его.
Ну и конечно, Крым — это Украина! И, может быть, именно этим блюдом мы будем праздновать возвращение временно оккупированного полуострова!