Фриттата — что приготовить на завтрак
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 21 г
- белки
- 64 г
- жиры
- 24 г
- углеводы
Фриттата — традиционное итальянское блюдо, основа которого — взбитые яйца с добавлением мясной начинки, зелени, приправ, овощей, бобовых и тому подобного. Запекается она (поэтому она не омлет, а именно запеканка!) как сверху на плите в сковородке, так и в духовке.
Что интересно, для приготовления омлета итальянцы даже создали специальную сковороду — с двумя ручками. Традиционно ее ставят на маленький огонь, нагревают масло и только потом вливают смесь из яиц. Но если у вас такой сковороды в кухонном арсенале нет, то ничего страшного — обычная тоже подойдет.
Обжаривают фриттату с двух сторон. А подают как в горячем, так и в охлажденном виде. Блюдо нарезают кусочками и раскладывают по тарелкам вместе с другими закусками.
Лучшая фриттата получается, когда белки отделяют от желтков и взбивают их отдельно. Также в яичную массу иногда добавляют столовую ложку сливок или молока — тогда блюдо получается более сочным.
Традиционная крестьянская фриттата готовится с луком-пореем и сыром пармезан. А в Неаполе запеканку вообще делают с макаронами (смотрите рецепт фриттаты по-неаполитански ). Кстати, в процессе приготовления фриттаты повара стараются не использовать продукты, которые выделяют сок. Поэтому если вы решили добавить в фриттату томаты, то предварительно нужно убрать из них семена и лишнюю жидкость.
Рецепт фриттаты, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 6
Основные
Нарежьте картофель и лук. Налейте на сковороду масло и прогрейте.
Взбейте яйца в миске, посолите и поперчите.
На разогретую сковороду положите картофель, обжарьте, добавьте лук — и дождитесь золотистого цвета, немного посолите и влейте яйца. Накройте фриттату крышкой.
Переверните фриттату и обжарьте.
Выложите блюдо на тарелку, поперчите и нарежьте кусочками.
Приятного аппетита!