- 1
- порция
- 1 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 48 г
- белки
- 31 г
- жиры
- 110 г
- углеводы
Готовятся из филе. Особенность — используются не панировочные сухари, а высушенный, пропущенный через мясорубку и просеянный хлеб.
Классическая котлета по-киевски готовится из филе, которое крепится на косточке из куриного крылышка. Так это блюдо готовили в 1915 году.
Владимир Ярославский предлагает упрощенный способ приготовления. Вам не нужно тратить много времени на формовку.
Держите руки лодочкой при формировании котлет, заворачивайте филе в одну сторону. После обжарки котлеты должны немного запечься.
Ингредиенты 6
Основные:
С филе удалить прожилки, срезать плоские части.
Измельчить укроп, обсыпать им сливочное масло. Положить в морозилку.
Филе немного отбить, чтобы оно стало нежнее и тоньше. Так котлету удобнее сворачивать.
Положить сверху масло в зелени, свернуть рулетиком. Положить котлеты в морозилку до застывания. Они должны хорошо держать форму.
Смешать яйцо с 1 ч. л. воды и тщательно взбить вилкой.
Подмороженные котлеты панировать сначала в муке, затем в яйцах, в сухарях, снова в яйцах и снова в сухарях.
Жарить во фритюре до румяного оттенка при температуре 180 градусов 1-1,5 минуты.
Выложить на застеленный противень, выпекать 6-7 минут при 180 градусах, пока на поверхности не появятся пузырьки масла.