Мексиканское свадебное печенье — сладости для особых событий
- Сложность приготовления
- Средний
- 7
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 44 г
- жиры
- 39 г
- углеводы
Хоть печенье и называют свадебным, но пусть название вас не обманет. Это блюдо готовят к праздникам — от Нового года и Рождества до Дня мертвых.
Считайте, что это то угощение, которое можно приготовить заранее и использовать в любое время. Просто сформуйте из теста маленькие шарики, заморозьте их, а затем выпекайте, когда вам это нужно. С ореховым вкусом, усыпанное сахарной пудрой, с тонким ароматом — его хочется съесть все сразу. Но держите у себя в руках!
Немного истории
Печенье возникло за пределами Мексики, в эпоху Средневековья. Арабская выпечка тогда создавалась преимущественно из масла, сахара, специй и орехов. Когда торговые пути стали расширяться, эти сладости пробились с Ближнего Востока в Европу и не только.
Историки считают, что рецепт приехал в Мексику с европейскими монахами или испанскими конкистадорами в 16 веке. Традиционно это сладкое печенье готовится с орехами пекан, но смело можете его заменять любыми другими орехами. Однако главное — сначала поджарить их, чтобы они добавили много глубокого насыщенного вкуса этому простому печенью.
Ингредиенты 9
Основные
В миске смешайте вместе муку, орехи, какао-порошок, корицу, соль и перец, отложите.
В другой миске взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте, пока масса не станет светлой и пушистой, примерно 3 минуты. Соскребите масло по бокам миски, перемешайте.
Продолжая взбивать на низкой скорости и добавлять частями мучно-ореховую смесь, замесите тесто, пока оно не станет однородным.
Сформируйте тесто в диск толщиной 1,5 см. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник и оставьте от 45 мин до 1 часа.
Тем временем подготовьте два противня, застелите их пергаментной бумагой, разогрейте духовку до 180 градусов. Насыпьте остальную часть сахарной пудры в чистую миску.
Выньте тесто из холодильника. Сформируйте шарики одинакового размера (из одной столовой ложки теста). Выкладывайте их на противень на расстоянии примерно 3 см друг от друга.
Выпекайте печенье в разогретой духовке 8 минут. Поменяйте между собой противни местами, переверните, выпекайте еще 7-8 мин.
Выньте печенье и дайте остыть на противне в течение 10 минут. Еще теплым, аккуратно окуните каждое печенье полностью в сахарную пудру и переложите на решетку. Дайте полностью остыть, еще примерно 15 минут, а затем снова окуните в сахарную пудру.
Полезные советы
Тесто можно сделать, сформовать из него шарики и заморозить прямо на противне. Затем переложите печенье в пакет или герметичный контейнер и храните до 2 месяцев. Выпекайте замороженным, добавляя ко времени выпечки 1-2 минуты. Вы также можете заморозить уже печеное печенье без сахарной пудры, полностью разморозьте перед тем, как покрыть сахарной пудрой. Печенье можно хранить в герметичной таре при комнатной температуре до 3 дней.