Осеннее домашнее вино из хурмы
- Сложность приготовления
- Сложный
- 6
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 46 г
- белки
- 48 г
- жиры
- 105948 г
- углеводы
Хурма — один из самых сладких фруктов в мире, из нее выходит замечательное фруктовое вино. Такое достаточно популярное в Корее. Из хорошей спелой хурмы вы можете приготовить вкусное домашнее вино, не хуже, чем корейцы.
Правильно приготовленное домашнее вино из хурмы имеет янтарный цвет, медовые нотки и легкий аромат плодов.
Для вина подходит спелая хурма любого сорта. Если плоды будут терпкими, терпкость передастся вину, будет еще вкуснее. Но главное правило — хурма должна быть невредимой, без пятен, без примятостей и гнилых мест.
Такое вино из хурмы можно подавать на праздничный стол, чтобы отдохнуть вечером или угостить друзей. Это вино отлично подходит не только к мясным и овощным блюдам, но и к выпечке. К примеру, к маффинам.
Ингредиенты 5
Основные
Хурму разрежьте на несколько частей, удалите косточки и белую мякоть. Затем перебейте блендером или другим способом.
Пюре из хурмы перелейте в неметаллическую емкость с широким горлышком.
Отдельно растворите 350 г сахара в холодной воде и залейте этот сироп в пюре из хурмы, затем добавьте винные дрожжи в пропорциях, указанных в инструкции. Перемешайте.
Накройте все марлей и поставьте в темное место, где будет температура 18-30°C. Оставьте там на 3 дня. Каждые 8-10 часов нужно перемешивать сусло. Через несколько часов должны появиться признаки брожения: шипение, пена и запах.
Через три дня профильтруйте сусло через несколько слоев марли.
В профильтрованную смесь добавьте лимонную кислоту (расчет 5 г на 1 литр сусла) и 150 г сахара. Перемешайте. Перелейте получившееся сусло в бродильную емкость на 75% объема, чтобы осталось место для сахара и пены. Установите гидрозатвор, можно использовать обычную медицинскую перчатку с проколотой дырочкой в одном из пальцев.
Поставьте емкость в темное место, а через 7 дней добавьте оставшийся сахар. Для этого слейте в отдельную емкость 100 мл бродящего сока, разведите в нем сахар. Полученный сироп вылейте в емкость с вином и снова закройте гидрозатвором. Оставьте настаиваться на 35-60 дней. Когда водяной затвор перестанет булькать, а перчатка сдуется, на дне появится слой осадка, а само вино станет светлее.
Перелейте вино в другую емкость, стараясь не трогать осадок на дне. Сделайте это через трубочку. Крепко закройте и поставьте в холодильник или подвал на выдержку. Оставьте там минимум на 5-6 месяцев.
Когда появится слой осадка, профильтруйте через трубочку в другую емкость. Вино считается готовым, если осадок не появляется несколько месяцев.
Вино разлейте в бутылки для хранения и герметично закройте. Срок годности вина из хурмы — до 3-х лет.