16 базовых инструментов для начинающего повара
Убедитесь, что вы готовы ко всему с помощью этого списка обязательных вещей на кухне.
Неважно, готовите ли вы много или нет, каждому нужен базовый запас кухонных инструментов. Наличие соответствующего оборудования делает приготовление пищи не только более легким, но и гораздо более приятным.
Продуманно подобранная кухованная утварь означает, что нужный горшок или посуда всегда под рукой — и они не потеряются в задней части шкафа. SHUBA определила 16 обязательных инструментов на кухне.
1. Кастрюля
Готовя, вы почти каждый день тянетесь к кастрюле. Этот инструмент отлично подходит для варки яиц, круп, супов, разогрева молочных продуктов, остатков пищи. Большинству поваров подходит маленькая кастрюля.
2. Поварской нож
Высококачественный поварской нож имеет хороший баланс веса, качественное лезвие и, конечно, хорошо лежит в руке. Самый распространенный размер и форма ножа для домашнего повара — 20 см с лезвием вверх на кончике (этот «западный» стиль идеально подходит для создания качательных движений ножом для нарезки овощей).
3. Сковорода
Скромная сковорода является основой для обжаривания мяса, яиц и даже выпекания печенья. Сковороды изготавливаются из разных материалов (например, керамика, чугун и нержавеющая сталь), некоторые из них можно использовать везде — от плиты до духовки.
4. Сковорода с антипригарным покрытием
Вы не будете использовать сковороду с антипригарным покрытием для каждой кулинарной задачи, но она вам нужна. Она не жарит так сильно, как другие сковороды, но очень полезна для деликатных блюд, таких как яичница и блины. Используя сковороду с антипригарным покрытием, можно легко переворачивать и помешивать продукты. Жарка на антипригарной сковороде также требует использования меньшего количества масла.
5. Противень с бортиками
Противень с бортами отлично подходит для жарки овощей, приготовления блюд и (конечно!) выпекания печенья. Конструкция имеет значение: дешевые или тонкие противени деформируются при высокой температуре.
6. Миски для смешивания
Существует уйма емкостей для смешивания, но решающим моментом при выборе набора является то, что миски должны иметь несколько размеров. Материал тоже имеет значение. Хотите подать ужин в таких мисках? Рассмотрите хороший эстетический набор. Планируете использовать миксер? Используйте миски с нескользким дном.
7. Мерные чашки и ложки
Выпечка — это столько же наука, сколько искусство. Качественный набор мерных чашек и ложек — залог точных измерений. Следовательно, нужно иметь мерные чашки/ложки для сухих и влажных ингредиентов. Хороший набор мерных ложек должен быть прост в хранении и чистке. Если вы когда-нибудь случайно спутывали чайную и столовую ложки, добавляя соль в рецепт, вы знаете, насколько эти инструменты важны!
8. Шпатель (лопатка)
Силиконовая лопатка — ваш лучший выбор, когда дело доходит до пассерования, жарки и запекания. Она не расплавится, когда приблизится к теплу, и, в отличие от металлических инструментов, не поцарапает вашу посуду.
9. Щипцы
Используйте их, чтобы переворачивать мясо, держать жаркое во время его нарезки, приправлять спагетти или подавать салат: щипцы, несомненно, являются обязательным кухонным инструментом. Определитесь, как вы будете ими пользоваться перед покупкой. К примеру, щипцы с длинной ручкой прекрасно подходят для жарки на гриле, поскольку они защищают ваши руки от тепла. Если вы регулярно используете их с антипригарной или керамической посудой, следует приобрести щипцы с силиконовыми наконечниками.
10. Термометр
Ничто не может заменить термометр для определения идеальной внутренней температуры мяса. Термометры с мгновенным считыванием надежны, поэтому вы можете быть уверенны в показаниях.
Еще один тип термометра, гораздо реже встречающийся на кухнях домашних поваров — это термометр для духовки. Жаль, ведь большинство домашних духовок не откалиброваны должным образом. Знание реальной температуры духовки позволит вам соответственно планировать выпекание и приготовление пищи.
11. Разделочная доска
Правильная разделочная доска может сделать приготовление пищи гораздо лучше. Откажитесь от стекла, и выберите крепкий пластик или деревянные доски. Если у вас есть простор для хранения, полезно приобрести по крайней мере две доски: пластиковую можно продезинфицировать, и она подходит для приготовления мяса, но большая деревянная доска хороша для нарезки овощей.
12. Бульонница (большая кастрюля)
Используйте бульонницу, чтобы приготовить много соуса, затушить курицу или сварить суп на крупную компанию. Как правило, изготовленные из нержавеющей стали или алюминия, такие кастрюли хорошо производят тепло и доступны по цене. Вот подсказка: высокие узкие кастрюли обеспечивают более медленное испарение (полезно для бульона), тогда как широкие неглубокие лучше подходят для соусов, таких как болоньезе.
13. Голландская печь
Покупка голландской печи кажется расточительностью, но мы предпочитаем думать об этом как об инвестиции. Этот глубокий горшок с крышкой отличается от бульонницы благодаря использованным материалам. Большинство голландских печей изготовлены из эмалированного чугуна, что означает две вещи: отличную сохранность тепла (идеально подходит для обжаривания и варки) и легкую очистку и обслуживание.
14. Деревянная или силиконовая ложка
Прочная деревянная ложка входит в большинство «кухонных стартовых наборов» не зря: она может делать все от замешивания теста до размешивания рагу на плите. Нам нравятся деревянные ложки за их природные антипригарные свойства и универсальность. Если вы из тех, кто бросает все в посудомоечную машину, подумайте о силиконовой ложке или шпателе.
15. Терка
Если вы считаете, что вам не нужна кухонная терка, попробуйте готовить с ней в течение месяца, а затем откажитесь от нее. Вы увидите, как много процессов приготовления она действительно облегчает и как она удобна.
16. Нож для хлеба
Хороший нож должен быть на каждой кухне, даже если вы используете его только для нарезания багетов. Зубчатое лезвие удивительно эффективно режет нежные, сочные продукты, такие как помидоры и спелые косточковые фрукты. Большинство наборов ножей уже включают нож для хлеба. Ищите лезвие с острыми краями на зазубринах.