Фото: Depositphotos

Цибуляники — украинские котлетки из лука

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
25
минут приготовление
5
минут подготовки

Цибульники, или цибуляники — украинское блюдо из лука, которое по технологии приготовления напоминает деруны или сиченики. Некоторые называют это блюдо оладьями, однако редактор SHUBA и автор кулинарного блога «Котлетка» Маша Сердюк уверяет, что это котлетки.

«У меня есть теория, что все в этом мире — это котлеты. Фрикадельки — это котлеты в супе, голубцы — котлеты в капусте, а сырники — это сладкие котлетки из кисломолочного сыра. Поэтому цибуляники — это тоже котлетки, только из лука», — пишет Маша в своем блоге «Котлетка».

Цибульники популярны в Западной Украине, в частности, во Львове. По легенде, однажды татары осадили Львов. Однако львовяне отказались здаваться, продемонстрировав большие запасы продуктов — мол, не сдадимся вам и от голода не умрем. Татары поверили, осаду сняли. Однако львовяне перехитрили захватчиков: они согнали к воротам весь скот, на повозки наложили пустые бочки, сверху навалили остатки продовольствия и таким образом изобразили обилие еды. На самом же деле Львов тогда голодал, в городе не было почти никаких продуктов, кроме лука. Поэтому женщины кормили защитников города разными блюдами на основе лука. В частности, готовили цибуляники — блюдо, похожее на деруны, только мелко ножом рубили не картофель, а лук.

Подают котлетки из лука как отдельное самостоятельное блюдо, едят со сметаной.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/3

Репчатый лук почистить и мелко-мелко нашинковать ножом. Так же нашинковать зеленый лучок.

Шаг 2/3

Сложить в глубокую миску, добавить кефир, муку, яйцо, соль и перец. Перемешать ложкой.

Шаг 3/3

Выкладывать на хорошо разогреть смазанную маслом сковороду, жарить, накрыв крышкой, на среднем огне до загорелой корочки с обеих сторон.

Подпишись на нас
в Google News