Что приготовить с чечевицей — 5 уютных рецептов

Чечевица — одна из старейших растительных культур в мире, а еще — одна из самых полезных. Она является настоящей электростанцией: богата белком, железом и витаминами А, группы В, Е, РР, еще и считается универсальным ингредиентом на кухне.

Читайте также: 5 причин начать есть чечевицу

Виды чечевицы

А вы знали, что чечевица отличается не только по цвету, но и по размеру и происхождению? Мы собрали самые известные сорта и советы, как лучше использовать их в кулинарии.

• Коричневая чечевица: встречается во многих блюдах, ведь она очень кремовая и хорошо подходит к разнообразным рагу и супам. Советуем замочить коричневую чечевицу на час перед приготовлением, а затем варить около 45 минут.

• Красная чечевица: на самом деле не отдельный сорт. Это просто очищенная коричневая чечевица, поэтому она готовится очень быстро (примерно 15 минут) и обладает еще большей сливочностью. Красная чечевица отлично подходит для супов, соусов и намазок.

• Зеленая чечевица: также называемая чечевицей Пюи, она происходит из региона Ле-Пюи во Франции. Особенностью зеленой чечевицы по сравнению с другими сортами является то, что она готова уже через 20 минут варки и хорошо сохраняет свою форму. Она лучше всего подходит для салатов и гарниров.

Читайте также: Как замачивать и варить бобовые: разбираемся в разных видах

Советы для приготовления чечевицы

1. Чечевицу нужно замачивать? Это зависит от вида. В общем, чечевицу вместе с шелухой нужно замочить, чтобы сократить время приготовления, с очищенной чечевицей этот шаг можно пропустить. Однако всех сортов касается следующее: тщательно промойте!

2. Как готовить чечевицу? Промыв и при необходимости замочив, положите чечевицу в кастрюлю с водой. Единственное правило здесь — три стакана воды на один стакан чечевицы. Отварите чечевицу на среднем огне, а после закипания дайте ей провариться на медленном. В зависимости от сорта на это уходит 15-45 минут. И добавляйте соль или подсоленный бульон только тогда, когда чечевица сварилась, потому что соль в воде увеличивает время варки.

3. Трудно ли переваривать чечевицу? Как и все бобовые, чечевица может вызвать вздутие живота. Но такие специи, как тмин, фенхель, имбирь и кориандр могут помочь пищеварению. Совет: если у вас проблемы с перевариванием чечевицы, используйте желтую и красную. Обычно они легче усваиваются.

Читайте также: Как сократить время замачивания бобовых

Рецепты с чечевицей

1. Карри из цветной капусты и чечевицы

В этой коллекции рецептов с чечевицей обязательно должно быть карри. По этому рецепту оно готовится 40 минут, подходит для вегетарианцев и веганов. Цветная капуста придает изюминку этому блюду и отлично уравновешивает другие ингредиенты.

Как приготовить карри из цветной капусты и чечевицы

2. Теплый салат с чечевицей и яйцом пашот

Для этого теплого салата с чечевицей мы используем шпинат, авокадо, помидоры, яйца и бекон. Сочетание ингредиентов создает особую комбинацию вкусов, которая удивит и очарует с первого же кусочка.

Как приготовить теплый салат с чечевицей и яйцом пашот

3. Паста с чечевичным рагу

Паста с чечевичным рагом содержит все ингредиенты для уютного ужина: макароны, овощи, томатный соус, пармезан и согревающие специи. Кушанье готовится за час и легко поддается трансформациям — используйте то, что есть в холодильнике!

Как приготовить пасту с чечевичным рагу

4. Чечевичный хлеб с сыром

Тем, кто следит за своим питанием, необязательно отказываться от хлеба. Просто стоит поискать здоровую альтернативу. Как, например, этот пышный, нежно-желтый и вкусный чечевичный хлеб с сыром.

Как приготовить чечевичный хлеб с сыром

5. Оладьи с чечевицей и кабачком

И напоследок мы оставили рецепт оладий с чечевицей и кабачком. Сначала вы влюбляетесь в золотистую корочку, а затем в нежную овощную мякоть. Подходят для веганов и вегетарианцев!

Как приготовить оладьи с чечевицей и кабачком

Какой рецепт понравился вам больше всего? Пишите в комментариях!