10 продуктов, богатых витамином К: насыщаем организм

Витамин К хорошо поддерживает организм. Это питательное вещество способствует свертыванию крови во время ранений, метаболизма костей и жизненно важным функциям сердца и сосудов. Когда вы не получаете достаточно этого витамина, можно получить нарушения свертывания крови или сердечно-сосудистые проблемы.

Читайте также: В каких продуктах содержится витамин А

Как и витамины A, D и E, витамин K жирорастворим, поэтому усвоение улучшается, когда продукты с высоким содержанием витамина K потребляются вместе с жирами или маслом. Существует два основных типа соединений витамина K: филохинон (витамин K1) и группа менахинонов (которые вместе называются витамином K2). Филохинон в основном содержится в зеленых листовых овощах, в то время как менахиноны производятся бактериями, поэтому они содержатся в ферментированных и некоторых продуктах животного происхождения.

Вот несколько продуктов, которые следует добавить для увеличения витамина К в вашем рационе.

Петрушка

Петрушка содержит больше витамина К, чем любой другой продукт. Одна чашка этой обыкновенной травы обеспечивает целых 820% суточной нормы. Подумайте о добавлении свежей петрушки в салаты, сэндвичи и бургеры, табуле и хумусе.

Кейл, шпинат и другая зелень

В общем, одним из лучших диетических источников витамина К являются зеленые листовые овощи. Одна чашка вареного шпината, например, обеспечивает поразительные 740% суточной нормы. Кейл содержит 544 мкг витамина К, что в 4,5 раза превышает дневную норму. Зелень свеклы и репы обеспечивают более 450% суточной нормы.

Брокколи

Брокколи известна благодаря содержанию клетчатки, кальция и витамина С, но в ней также достаточно много витамина К. Одна чашка вареной брокколи содержит 220 мкг, что почти вдвое превышает суточную норму.

Брюссельская капуста

Как и брокколи, брюссельская капуста — это крестоцветный овощ, богатый антиоксидантами и витаминами С и К. Например, чашка вареной брюссельской капусты содержит 107% рекомендованной суточной нормы витамина С и 182% суточной нормы витамина К.

Белокачанная капуста

Чашка вареной капусты содержит около 165 мкг или 136% суточной нормы. Как и другие зеленые овощи, это содержит витамин K в форме филохинона (витамина K1), но квашеная капуста также является хорошим источником витамина K2, поскольку бактерии лактобациллы производят витамин K2 как побочный продукт процесса брожения. Таким образом, наслаждаясь хорошим салатом из квашеной капусты, вы получите здоровую дозу обеих форм этого важного питательного вещества.

Узнайте: Как приготовить пирог с капустой

Огурцы, помидоры и другие маринованные овощи

Процесс маринования или брожения, который помогает создавать соленые огурцы или салаты (кимчи и квашеная капуста) и делает их богатыми источниками пробиотиков, также производит менахинон, витамин K2. Одна чашка маринованных огурцов содержит 130 мкг (109% дневной нормы) витамина К.

Спаржа

Спаржа является одним из лучших источников пребиотиков — пищевых волокон, которые наш организм не может переварить, но в них нужны полезные бактерии в кишечнике. В спарже много витамина К, 91 мкг на чашку, что составляет более 75% суточной нормы.

Читайте также: Рецепт роллов со спаржей от Джейми Оливера

Эдамамэ

Бобовые — это хороший источник витамина К. Например, чашка вареных соевых бобов содержит 66 мкг, а чашка эдамамэ — 41 мкг. Этот здоровый бобовой также богат антиоксидантами, клетчаткой и белком.

Фенхель

Фенхель — это хрустящая «луковица» со вкусом аниса с нежными съедобными листиками. Он широко используется в итальянской кухне и является выдающимся овощем в полезной для сердца средиземноморской диете. Фенхель является хорошим источником пребиотической клетчатки и обеспечивает 55 мкг (46% дневной нормы) витамина К на чашку.

Читайте также: Как разрезать фенхель

Киви

Плоды киви наполнены витамином С, Е и несколькими важными минералами. В киви, имеющем нежную мякоть и мелкие съедобные семена, также много витамина К. Каждая чашка содержит примерно 73 мкг, что составляет 60% суточной нормы. Другие фрукты с высоким содержанием витамина К включают авокадо, тыкву, гранат, чернику и ежевику. Приготовьте из киви зеленый смузи на завтрак.

Добавьте эти продукты в ваш список покупок и обогатитесь витамином K. Это питательное вещество хорошо вам послужит и, к счастью, содержится в таком количестве продуктов, что вам никогда не надоест употреблять их.