Повара воссоздали рецепт пиццы, изображенной на фреске в Помпеях

Округлая лепешка с небольшими бортами и начинка на ней подтолкнули историков к мысли, что изображение с давностью 2 тысячи лет — ничто иное, как пицца, которую готовили еще в Древнем Риме.

Знатоки итальянской кухни сомневаются и считают лепешку прародительницей фокаччи. Корреспонденты Тhe Guardian вместе с экспертами приготовили блюдо, которое ели еще в Помпеях.

Если фрукты и орехи на фреске просматриваются хорошо, то любопытнее белые и желтые пятна. Считают, что это древний соус моретум из трав и овечьего сыра.

Итак, согласно историческим источникам, тесто в Древнем Риме замешивали на муке (у нас 300 г), 6 столовых ложках молодого вина, 6 столовых ложках молока, 3 столовых ложках оливкового масла. Затем тесту дали отдохнуть 3 часа.

Читайте также о стране, где впервые стали делать йогурт и сыр.

Сформировав из теста круг с бортами, его выпекли не в печи на камне, как было в Древнем Риме, а при 260 градусах в духовке. Запах теста напоминал яблоки и нугу одновременно.

Для моретума соединили 100 г овечьего сыра со столовой ложкой кедровых орешков, небольшой горстью петрушки и мяты, чесноком и достаточным количеством масла для жидкой консистенции.

Моретумом смазали готовую лепешку и выложили сверху финики, гранат, ягоды можжевельника.

Недавно мы рассказывали историю, как Интернет помог воссоздать рецепт древнего итальянского десерта в виде змейки.