5 мифов о мороженом, в которые мы до сих пор верим

1. Мороженое без сахара — диетическое

Бездоказательное утверждение просто потому, что мороженого без сахара нет. Сахар (или сахароза, глюкоза или фруктоза) предотвращает замерзание ингредиентов и является абсолютно необходимым ингредиентом, без которого не обойтись. Иначе нам бы пришлось есть кусочки льда. Но не унывайте! Некоторые виды мороженого имеют более низкий гликемический индекс и не такой сладкий вкус, поэтому иногда их можно употреблять даже тем, кто на диете.

SHUBA рекомендует: Домашнее мороженое: 10 простых рецептов на все лето от нутрициолога

2. Раньше мороженое было лучше

Уверены, что вы не раз слышали, что раньше молочная продукция была лучшего качества, а такого мороженого, как во времена молодости ваших родителей или дедушек и бабушек, не найти. Однако не следует забывать, что технологии стали более продвинутыми, а мороженщикам всего мира удалось не только расширить выбор вкусов, но и улучшить структуру и удобство употребления этого десерта.

3. Мороженое содержит добавки

Где бы вы ни покупали мороженое: в обычном супермаркете или в специализированном кафе-кондитерской с крафтовыми десертами, оно будет содержать добавки. Их количество обычно колеблется в пределах 0,5-1%. Добавки необходимы для обеспечения «структуры» мороженого. Кстати, в последние годы вырос спрос на добавки растительного происхождения, так что не стоит волновать о безопасности десерта.

Интересно знать: Благодаря этим лайфхакам вы приготовите идеальное домашнее мороженое

4. Мороженое делается из сухого молока

И да, и нет. При производстве мороженого сухое молоко используется в сочетании с обычным (свежим или пастеризованным), которое само по себе не обеспечивает количество белка, необходимого для связывания ингредиентов и получения хорошей структуры. Важно подчеркнуть, что сухое молоко не является вредным или некачественным ингредиентом, а наоборот, в некоторых случаях является признаком того, что перед нами достойный представитель замороженных десертов.

5. В состав мороженого входят вредные красители

Да, мороженое может содержать красители. Нет, не все красители вредны. Все чаще производители мороженого предпочитают заменять искусственные красители вариантами природного происхождения. И иногда предлагают менее эстетически привлекательный продукт с менее глянцевыми и непрозрачными цветами, однако абсолютно безопасный и качественный.

Читайте также: Полезно ли мороженое: мнения ученых

10 рецептов домашнего мороженого

Также вам будет интересно пройти тест «Что говорит о вашем характере ваше любимое мороженое». Результаты всегда неожиданные!