Как полезно и вкусно готовить на гриле — лайфхаки, которые работают всегда

Жарка на открытом огне или на гриле — второй по пользе способ приготовления любой еды после запекания. Нутрициолог Анастасия Голобородько дает советы, как сделать приготовленное более вкусным и не навредить организму.

Я уверена, что готовка на высокой температуре, углях — что-то очень первобытное. Благодаря современной науке мы знаем разные риски и подводные камни жарки, но беду делаем сами себе — сахарами, соусами и процессированным мясом, а не чистыми вкусами продуктов

Чего нужно избегать во время жарки на гриле

• не смешивать белок и сахар;

• готовить без маринадов с медом, сахаром, джемом. Используйте пряные травы, это самое вкусное для мяса;
  

• не готовить до коричневой корочки;

• не готовить до дымления;

• не готовить сосиски, колбасы.

УЗНАЙТЕ, какое мясо для пикников диетологи считают самым полезным.

Как правильно жарить на гриле

• готовить аль денте;

• готовить больше овощей;

• рыбу, морепродукты и мясо переворачивать чаще (это предотвращает формирование канцерогенов);

• добавляйте в конце меньше соусов — цените природные вкусы;

• снимайте шкурку;

• готовьте на угле, а не на газовом гриле.

Несколько советов для приготовления популярных блюд для пикника

Вкусный баклажан

Баклажан проколоть вилкой или ножом 8-12 раз и печь 7-10 минут до размягчения. Есть, разрезав пополам, полив оливковым маслом и посыпав вкусной солью.

Из таких балажанов будет очень вкусная икра, добавляется немного орехов.

Утиные ножки

Утку натереть сухим чесноком и солью, кожуру можно надрезать и смазать бальзамическим соусом. Мясо жирненькое, поэтому никакого масла не нужно. Готовить параллельно с баклажаном.

Утиные ножки будут не менее вкусными, если их потушить с правильными специями.

Креветки

Если качественные — ничего им не нужно. Оливковое масло, соль и перец, жарим по 2 минуты со всех сторон. Готовые подавайте с соусом из качественного оливкового масла и 4-6 видов трав и свежего чеснока.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.