Як корисно та смачно готувати на грилі — лайфхаки, які працюють завжди

Смаження на відкритому вогні або на грилі — другий за користю спосіб приготування будь-якої їжі після запікання. Нутриціологиня Анастасія Голобородько дає поради, як зробити приготоване смачнішим та не нашкодити організму.

Я певна, що готування на високій температурі, вуглях — щось дуже первісне. Завдяки сучасній наукі ми знаємо різні ризики та підводне каміння смаження, але ж халепу робимо самі собі — цукрами, соусами та процесованим м’ясом, а не чистими смаками продуктів

Чого треба уникати під час смаження на грилі

• не змішувати білок та цукор;

• готувати без маринадів з медом, цукром, джемом. Використовуйте пряні трави, це найсмачніше для м’яса;

• не готувати до коричневої скоринки;

• не готувати до димлення;

• не готувати сосиски, ковбаси.

ДІЗНАЙТЕСЯ, яке м’ясо для пікніків дієтологи вважають найкориснішим.

Як правильно смажити на грилі

• готувати аль денте;

• готувати більше овочів;

• рибу, морепродукти та м’ясо перегортати частіше (це запобігає формуванню канцерогенів);

• додавайте наприкінці менше соусів — цінуйте природні смаки;

• знімайте шкірку;

• готуйте на вугіллі, а не на газовому грилі.

Декілька порад для приготування популярних страв для пікніку

Смачний баклажан

Баклажан проколоти виделкою чи ножем 8-12 разів та пекти 7-10 хвилин до розм’якшення. Їсти, розрізавши навпіл, поливши оливковою олією та посипавши смачною сіллю.

З таких балажанів буде дуже смачна ікра, додається трохи горіхів.

Качині ніжки

Качку натерти сухим часником та сіллю, шкірку можна надрізати та змастити бальзамічним соусом. М’ясо жирненьке, тому жодної олії не треба. Готувати паралельно з баклажаном.

Качині ніжки будуть не менш смачними, коли їх потушкувати з правильними спеціями.

Креветки

Якщо якісні — нічого їм не треба. Оливкова олія, сіль та свіжомелений перець, смажимо по 2 хвилини з усіх боків. Готові подавайте із соусом з якісної оливкової олії та 4-6 видів трав та свіжого часнику.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.