Маринованные сливы, «заговоренные» на победу

В своем проекте War Cook Book Мария делится рецептами таких блюд. SHUBA публикует рецепт маринованных слив, которые Елена Безрук, известная как гид пани Елена, готовила во время ракетных обстрелов в Киеве 10 октября. Более того, не только готовила, но и «заговаривала» их на победу Украины.

«Приготовление еды — это всегда магия. Продукты меняют цвет, вкус, форму и мы получаем что-то новое и неописуемое прекрасное. Еда всегда все о вас расскажет: в каком настроении вы готовили и о чем думали. В этом году я закрыла маринованные сливы, которые смело могу назвать победными», — рассказывает Елена.

Будничное утро. Я мою банки под сливы, которые нужно закрывать вечером, и лениво пытаюсь распланировать день. Без чашки кофе это сложно. Ба-бах! Не так я себе представляла фразу: «Утро начинается не с кофе». Ба-бах! Боже, как же страшно! Сердце колотится, во рту пересохло, руки дрожат. Что делать?! Бежать?! Куда? Ехать, надо ехать к родителям! Я хочу быть рядом с ними. Особенно если разыгрывается худший сценарий. Мысли разбегаются, я растерянно оглядываюсь вокруг, и взгляд останавливается на большой кастрюле со сливами. Я с ними возилась 4 дня. И что, все напрасно? Ну уж нет!

Елена Безрук

Поэтому Елена вытирает насухо банки, сливает сироп, начинает раскладывать сливы по банкам. Руки перестают дрожать, сердце успокаивается, движения становятся искусными, уверенными. В силу вступает женская кухонная магия.

Когда Елена начала помешивать сироп, сами по себе появились слова из песни Людмилы Горовой:

Сію тобі в очі
Сію проти ночі
Буде тобі, враже,
Так, як відьма скаже.

«Вот я в последний раз говорю: это победные сливы! И спокойно собираю вещи, чтобы ехать к родителям. Да, еще слышна тревога. Да, я не знаю, как доберусь до Выдубичей. Но я запустила механизм. Как-нибудь да будет. Через минуту звонит подруга: „Выходи через 10 минут, я отвезу тебя на вокзал“. Магия начала работать», — рассказывает Елена.

• Полезный совет: для приготовления этой вкуснятины вам понадобится 5 кг спелой, но твердой сливы-венгерки. Но купите на рынке 6,5 кг. Во-первых, велика вероятность, что вам не разрешат перебирать сливу и там могут быть мягкие или испорченные плоды. Во-вторых, мыть и готовить эти фрукты и не съесть ни одной — почти невозможно.

Такие маринованные сливы подходят к сыру, копченому мясу, вину, а еще вкусны сами по себе.