Рисовое молоко: полезная альтернатива или маркетинг?

Вы можете сделать собственное рисовое молоко из белого или коричневого риса и воды. Коммерчески изготовленные продукты обычно содержат коричневый рис, рисовый сироп, растительные масла и подсластители или ароматизаторы, такие как ваниль. Рисовое молоко также может быть обогащено микроэлементами (витамин B12, кальций или витамин D).

Пищевая ценность рисового молока

Одна порция рисового молока весом 245 г содержит 115 калорий, 0,7 г белка, 22,4 г углеводов и 2,4 г жира. Рисовое молоко является отличным источником кальция и витаминов A, B12 и D. Эту информацию о питательной ценности предоставляет Министерство сельского хозяйства США.

• Калории: 115
• Жиры: 2,4 г
  
• Натрий: 95,2 мг
  
• Углеводы: 22,4 г
  
• Клетчатка: 0,7 г
  
• Сахар: 12,9 г
  
• Белок: 0,7 г
  
• Кальций: 288 мг
  
• Витамин А: 154 мкг
  
• Витамин B12: 1,54 мкг
  
• Витамин D: 2,4 мкг
  

Углеводы

Рисовое молоко содержит 115 калорий в одной чашке, включая 22,4 г углеводов. В порции рисового молока содержится 12,7 г сахара, но только 0,7 г клетчатки. По оценкам, гликемический индекс рисового молока составляет от 79 до 92. Пища с высоким гликемическим индексом быстро переваривается и вызывает быстрое повышение уровня сахара в крови.

Жиры

В одной порции рисового молока содержится примерно 2,4 г жира. Большая часть мононенасыщенных (1,52 г), а остальные полиненасыщенные (1,76 г). В рисовом молоке нет насыщенных жиров.

Белок

Одна порция рисового молока не является значительным источником белка, поскольку содержит менее 0,7 г макроэлемента.

Витамины и минералы

Если вы хотите извлечь пользу из микроэлементов в рисовом молоке, важно проверить этикетку, когда выбираете, какую марку купить. Некоторые продукты могут быть обогащены разными питательными веществами. Согласно данным USDA, одна чашка рисового молока содержит 288 мг кальция, 2,4 микрограмма витамина D, 1,54 микрограмма витамина B12, 154 микрограмма витамина А.

Польза рисового молока для здоровья

Рисовое молоко приносит пользу здоровью, особенно для тех, кто не может употреблять в пищу молочные продукты. Выбор обогащенного рисового молока имеет преимущества благодаря добавленным к нему питательным веществам, таким как кальций и витамин D. Кальций и витамин D превосходны для здоровья костей. Витамин B12 и кальций, содержащиеся в рисовом молоке, являются жизненно важными для предотвращения дефицита, часто встречающегося на веганской диете.

Рисовое молоко является альтернативой для тех, кто имеет непереносимость лактозы или аллергию на молоко, подходит для веганов и вегетарианцев и считается менее аллергическим среди всех молочных и немолочных продуктов. Большинство других содержат сою, глютен, молочный белок или орехи, являющиеся распространенными аллергенами. Большинство марок рисового молока изготавливается прямо из коричневого риса и его производных.

Чашка обычного молока с низким содержанием жира (2%) содержит 122 калории, 8 г белка, 4,7 г жира, 12 г углеводов и 12 г сахара, 309 мг кальция, 2,8 мкг витамина D, 1,4 мкг витамина B12 и 203 мкг витамина A. Большинство жира в молоке — это насыщенные жиры, тогда как рисовое не содержит насыщенных жиров. Однако обычное молоко содержит больше белка, чем рисовое.

Если вы тщательно выбираете обогащенное рисовое молоко, вы можете получить такие же питательные вещества, как из обычного молока. Но опять же питательное содержание может существенно отличаться, поэтому важно читать этикетки, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимые питательные вещества.

Пищевая ценность молока и его польза для здоровья

Улучшает плотность костей

Кальций в обогащенном рисовом молоке важен для здоровья и крепости костей и может помочь предотвратить остеопороз. Низкое потребление кальция в течение жизни связано с низкой костной массой и высокой частотой переломов. Большинство людей не получают достаточно кальция, необходимого для роста и поддержания здоровых костей. Поскольку организму нужен витамин D для усвоения кальция, уровень этого витамина в обогащенном рисовом молоке также важен для здоровья костей.

Некоторые люди, вероятно, имеют более низкий уровень витамина B12, потому что они не усваивают его должным образом или потому, что в их рационе нет продуктов, богатых этим питательным веществом. Пожилым людям, вегетарианцам, веганам, людям, перенесшим операцию на желудочно-кишечном тракте, и имеющим расстройства пищеварения, может потребоваться принимать добавки витамина B12 или искать продукты, обогащенные им.

Симптомы дефицита витамина B12 могут включать усталость, слабость, проблемы с нервами (такие как онемение или покалывание), запор, потерю аппетита, потерю веса или состояние, которое называется мегалобластной анемией. Этот дефицит также может повлечь за собой депрессию, спутанность сознания, проблемы с равновесием, деменцию, плохую память и повреждение нервов, поэтому важно немедленно лечить его.

Помогает предотвратить дефицит кальция

Помимо содействия здоровью костей кальций также играет важную роль в связи между нервами и мышцами. Он помогает поддерживать здоровые кровеносные сосуды для кровообращения и важен для высвобождения разных гормонов и ферментов. Тип, который часто добавляют в рисовое молоко, — это цитрат кальция, который можно принимать натощак или полный желудок. Он также лучше усваивается людьми с низким уровнем желудочной кислоты.

Аллергии

Аллергия на рис не распространена, но сообщалось о некоторых аллергических реакциях, в частности у детей. Симптомы могут включать сыпь, покраснение кожи, отеки, оральный аллергический синдром, заложенность носа, хрипы и даже анафилаксию.

Побочные эффекты

Есть сообщения о том, что люди с чувствительностью к глютену имели реакцию на некоторые марки рисового молока, которые рекламировались как безглютеновые. Иногда компании могут использовать глютеновый ингредиент (например, сироп из коричневого риса, обработанный с ячменем) в производстве.

Если вы соблюдаете безглютеновую диету, нужно осторожно относиться к потреблению рисового молока, если вы не знакомы с ингредиентами, которые используются для его приготовления. Посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что продукт не содержит глютена.

Разновидности

Есть много разных марок, вкусов и вариантов упаковки, а информация о питательной ценности может сильно отличаться, поэтому важно читать этикетки, выбирая рисовое молоко. Многие бренды добавляют масла или другие ингредиенты, чтобы получить более кремовую консистенцию. А некоторые добавляют подсластители для вкуса.

Хранение и безопасность

Рисовое молоко часто продается в контейнерах. Оно останется свежим при хранении в прохладном темном шкафу до истечения срока годности или до открытия. После открытия рисовое молоко следует хранить в холодильнике, где оно будет оставаться свежим в течение 7–10 дней.

Хотя некоторые потребители замораживают рисовое молоко, многие изготовители рекомендуют этого не делать. Если вы все же заморозили, разморозьте его в холодильнике и хорошо встряхните перед использованием.

Как приготовить

Если вы хотите контролировать состав рисового молока, вы можете его приготовить самостоятельно. Начните с приготовления риса в соответствии с инструкциями на упаковке. Дайте сваренному рису остыть, затем смешайте с примерно 2 стаканами воды в блендере. На этом этапе вы можете добавить ароматизаторы в соответствии с вашими предпочтениями. Некоторые люди используют небольшое количество соли для улучшения вкуса. Другие любят добавлять сладости ванилью, корицей или финиками.

Смешайте смесь до однородности, затем процедите через марлю. Поместите молоко в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней.

Используйте рисовое молоко так же, как и обычное: в смузи, как освежающий напиток, или разогретое с какао. Вы также можете заправить свою любимую гранолу или овсянку рисовым молоком и бананами, корицей, медом или кленовым сиропом. Рисовое молоко также хорошо сочетается с тыквенным и арахисовым маслом в смузи.

Рисовое молоко слаще, чем альтернативы. Поэтому хорошо подходит для десертов, таких как рисовый пудинг, банановый пирог, кексы, тыквенный пирог или даже яичный крем.