Как приготовить идеально круглые панкейки?

Почему блины в кафе выглядят идеально

Ресторанные блины выглядят идеально отчасти потому, что повара работают на большой сковороде с плоским верхом. Тесто имеет простор, а повар имеет достаточно места между блинами, чтобы поднести под каждый лопатку и аккуратно перевернуть. Кроме того, эти повара каждый день готовят один и тот же рецепт и точно знают, как должно выглядеть тесто, насколько оно должно быть редким, и как правильно отмерить его для получения идеальных блинов.

Вот настоящий профессиональный совет: тесто для блинов может быть густым и рыхлым или жидким и текучим. Чтобы получить идеально круглые блины, нужно использовать разную технику в зависимости от консистенции теста.

Понимание густого и жидкого теста

Высокое и пушистое против тонкого — это давняя блинная дискуссия без правильного ответа. Чтобы стать богом блинов, важно научиться обращаться с каждым видом теста, густым или редким.

Густое тесто для блинов: используйте ложку для мороженого

Густое блинное тесто заливать непросто. Если вы пробовали, то, видимо, испытывали разочарование от не имеющих формы блинов странного размера. Чтобы получить красивые результаты, используйте ложку мороженого. Из мерной ложки можно получить блины среднего размера.

Под рукой нет ложки для мороженого? Вместо этого разлейте плотное тесто для блинчиков на сковороду с антипригарным спреем с помощью мерной ложки. Повторно опрыскивайте сковороду между партиями для достижения наилучших результатов.

Тонкое тесто для блинов: используйте мерную чашку или черпак

С другой стороны, тонкое блинное тесто можно наливать из мерной чашки, кувшина или черпака. На сковороде нацеливайтесь на середину, лья прямо вниз одной равномерной струйкой, позволяя тесту растекаться от центра. Следите, чтобы на каждый блинчик было одинаковое количество теста.

Определение толщины теста

Итак, как вы можете сказать, просто глядя на рецепт, насколько густым или редким будет тесто? Рецепт с равными частями муки и жидкости (например, 2 стакана муки и 2 стакана пахты) даст вам более густое тесто, которое позволит сделать более пушистые блины.

Рецепт, требующий меньше муки, чем жидкости по объему (например, 1-1/2 стакана муки и 2 стакана пахты), обеспечит более тонкие блины.

Правило сковороды

Следующий трюк для идеально круглых блинов: не переполняйте сковороду. Каждый блин должен иметь место, не натыкаясь на соседей, и между каждым блином, а также сбоку сковороды должно быть достаточно пространства, чтобы вы могли продвинуть под него лопатку, аккуратно перевернуть, не наткнувшись ни на какие препятствия, которые испортят его идеальные края. Чтобы перевернуть идеальные блины, выберите лопатку, которая будет немного уже самого блинчика.

Для серьезных любителей блинчиков сковорода является достойной инвестицией. Выберите электрическую антипригарную модель или чугунную.

Теперь, когда вы знаете, как выбрать рецепт блинов, отмерить тесто с великолепной точностью и приготовить это лакомство на завтрак на правильной поверхности правильной лопаткой, вам осталось только потренироваться. Не ожидайте, что все ваши блины будут выглядеть идеально с первой попытки.

Ищете несколько рецептов блинов, чтобы начать? Выпейте чашку кофе и посмотрите наши рецепты, а затем решите, что на завтрак.

Панкейки с яблоками
Крампеты
Панкейки без молока
Свекольные панкейки
Пушистые панкейки с рикотой