15 ошубенных фактов о мексиканской кухне

Если вы, как и мы, любите экспериментировать на кухне, то для вас мы собрали лучшие рецепты мексиканских блюд. Тако на ужин? Да! Суп с лаймом на обед? Пожалуйста. А если вы еще не уверены, что мексиканским блюдам место на вашем столе, познакомьтесь с интересными фактами о гастрономии этой страны.

1. Салат «Цезарь» изобрели в Мексике

Когда вы в следующий раз будете заказывать салат с настоящим итальянским именем, знайте, что его родина — не Италия, и даже не США. Чтобы узнать его историю, вернемся в 1924 год. Итальянский иммигрант Цезарь Кардини был владельцем ресторана под названием «Цезарь» в Тихуане, привлекавшего американцев, разочарованных сухим законом.

На выходные в День независимости США, 4 июля, в ресторане было столько гостей, что на кухне почти закончились продукты. Поэтому изобретательный владелец приготовил салат из всего, что попалось под руку. А попались ему салат ромен, чеснок, сухарики, сыр пармезан, яйца, оливковое масло и соус вустерширский. Позже брат Цезаря, Алекс, прибавил анчоусы к блюду. И вот так появился знаменитый салат!

2. Помидоры родом из Мексики

Прости, Италия! Несмотря на то, что именно эта страна славится своими томатными соусами к пасте, она не может назвать помидоры своими. Когда испанцы завоевали Мексику в XVI веке, они в первый раз познакомились с помидорами. Затем завоеватели вернулись в Европу уже с гастрономической новинкой.

3. На кухнях пользуются особым оборудованием

Для измельчения специй и приготовления сальсы на мексиканских кухнях используют «молькахете» — это традиционный мексиканский вариант ступки. «Молинилло» — это венчик, который прекрасно делает шоколадную пену. И в большинстве семей дома есть плоская сковорода, называемая «комалом», для приготовления знаменитой мексиканской тортильи.

4. Тамале существует веками

Мексиканскому блюду тамале почти восемь тысяч лет. Слово «тамале» происходит из ацтекского языка, от слова «тамалии», что означает «завернутая пища». Сегодня тамале — одно из звездных блюд мексиканской кухни. Его готовят из кукурузного теста, его намазывают на кукурузные листья, наполняют разнообразными начинками, заворачивают и готовят на пару.

5. Мексиканская кухня очень разнообразна

Кухня Мексики — региональная, иногда даже трудно представить эти огромные отличия. Блюдо из свинины кочито, очень популярное в южном штате Чиапаси, может быть загадочной тайной для кого-то в северном штате Тамаулипас. Конечно, есть блюда, которые можно найти по всей стране, но даже они часто бывают с региональными вариациями.

6. Мексиканская семья съедает килограмм тортильи каждый день

Согласно легенде народа майя, тортилью изобрел крестьянин, пытаясь угодить своему голодному королю. Тонкие круглые бездрожжевые лепешки готовили из кукурузной муки. Испанцы принесли пшеницу в Новый Свет, создав мучные тортильи. Сейчас это обычный хлеб испанцев, который едят просто так или в составе разнообразных блюд.

7. У тако есть свой собственный праздник

Именно так, День тако празднуют в Мексике 31 марта. Первое фактическое упоминание было в XVIII веке. Эту закуску — тортилью с разными начинками — часто ели работники шахт, где добывали серебро. Тогда тако стало основным блюдом мексиканцев рабочего класса. Так что, наверное, именно мексиканские добытчики серебра сделали тако столь популярными.

8. Тако едят на обед. Или нет?

Слово «тако» примерно переводится как «легкий обед». Сейчас большинство людей все равно, когда и как они едят тако — на обед, ужин, завтрак или как закуску. Хотя раньше тако с морепродуктами ели исключительно на обед, тогда как «антохитос», то есть «уличные тако», — только на ужин.

9. Мексика — родина какао и шоколада

Слово шоколад происходит от испанского «чоколатля». Когда испанцы прибыли в Мексику в начале XVI века, они обнаружили, что ацтеки пили пряную жидкость со специями, изготовленную из перетертых семян какао. Великий император ацтеков Монтесума II пил этот «напиток богов» исключительно из золотого бокала. Некоторые мексиканцы также добавляли ваниль и мед в свой шоколад, создавая раннюю версию современного какао. Какао и шоколад были привезены в Европу испанцами и стали очень популярными.

10. Мексиканский шоколад очень особенный

Мексиканский шоколад производится из какао-бобов, сахара и корицы. Его текстура очень зернистая по сравнению с привычным для нас шоколадом из-за высокого содержания сахара. Очень часто добавляют и другие ингредиенты, как чили, ваниль, орехи, чтобы создать еще более сложный вкус.

11. Лучший горячий шоколад подают в Мексике

Самый популярный способ потребления шоколада в Мексике — пить его! Но мексиканский горячий шоколад не похож на тот, который вы уже пробовали. Он производится из насыщенной ароматической пасты из молотого какао, сахара и корицы, а не из какао-порошка. В городе Оахака к пасте также добавляют молотый миндаль.

12. Мексиканцы любят шоколад с перцем

Оказывается, острый перец прекрасно смакует с шоколадом. На самом деле! В Мексике можно найти конфеты с перцем чили. Перцем посыпают плитки шоколада, или погружают в острый шоколад тропические фрукты.

13. Мексиканцы едят насекомых

Наиболее съедобные насекомые мира живут в Мексике. Кузнечики — самые любимые! У них много белка, из них получается хрустящая вкусная начинка для тако! Иногда кузнечиков едят прямо как закуску, покрывая порошком чили и соком лайма.

14. В мексиканской кухне много уникальных ингредиентов

Кузнечики — только одна из мексиканских гастрономических диковинок. Есть не менее безумные ингредиенты, из которых готовят вкуснейшие блюда. Например, добавляют личинки муравьев в яичницу и черные черви в тако. Мексиканцы также любят есть цветы: цветы тыквы подходят к супам, а цветы юкки — к рагу.

15. Мексиканские десерты имеют свои особенные праздники

Одним из самых сладких фактов о еде в Мексике является то, что для многих мексиканских десертов есть свои особенные дни. «Калабаза тача» (приготовленная тыква, замоченная в карамельном соусе) — это традиционный мексиканский десерт, который подают во время празднования Дня мертвых. На Рождество мексиканцы имеют особую традицию украшать крошечное печенье в форме кольца красными и зелеными присыпками, превращая его в миниатюрные съедобные венки. Очень важный день Синко де Майо — 5 мая — отмечают хрустящими чуросами, покрытыми кокосовым соусом.