15 ошубенних фактів про мексиканську кухню

Якщо ви, як і ми, любите експериментувати на кухні, то для вас ми зібрали найкращі рецепти мексиканських страв. Тако на вечерю? Так! Суп з лаймом на обід? Будь ласка. А якщо ви ще не переконані, що мексиканським стравам місце на вашому столі, познайомтеся з цікавими фактами про гастрономію цієї країни.

1. Салат «Цезар» винайшли в Мексиці

Коли ви наступного разу замовлятиме салат зі справжнім італійським ім’ям, знайте, що його батьківщина — не Італія, і навіть не США. Щоб дізнатися його історію, вернімося в 1924 рік. Італійський іммігрант Цезар Кардіні був власником ресторану під назвою «Цезар» у Тихуані, який вабив до себе американців, розчарованих сухим законом.

На вихідні у День незалежності США, 4 липня, у ресторані було стільки гостей, що на кухні майже закінчилися продукти. Тож винахідливий власник приготував салат з усього, що трапилося під руку. А трапились йому салат ромен, часник, сухарики, сир пармезан, яйця, оливкова олія та вустерширський соус. Пізніше брат Цезаря, Алекс, додав анчоуси до страви. І ось так з’явився відомий салат!

2. Помідори родом із Мексики

Пробач, Італіє! Попри те, що саме ця країна славиться своїми томатними соусами до пасти, вона не може по-справжньому назвати помідори своїми. Коли іспанці завоювали Мексику в XVI столітті, вони вперше познайомилися з помідорами. Потім завойовники повернулися до Європи уже з гастрономічною новинкою.

3. На кухнях користуються особливим обладнанням

Для подрібнення спецій та приготування сальси на мексиканських кухнях використовують «молькахете» — це традиційний мексиканський варіант ступки. «Молінілло» — це вінчик, який чудово робить шоколадну піну. І у більшості сімей вдома є пласка сковорода, яку називають «комал», для приготування знаменитої мексиканської тортильї.

4. Тамале існує століттями

Мексиканській страві тамале майже вісім тисяч років. Слово «тамале» походить з ацтекської мови, від слова «тамалії», що означає «загорнута їжа». Сьогодні тамале — одна із зіркових страв мексиканської кухні. Її готують із кукурудзяного тіста, його намазують на кукурудзяне листя, наповнюють різноманітними начинками, загортають та готують на пару.

5. Мексиканська кухня дуже різноманітна

Кухня Мексики — регіональна, іноді навіть важко уявити ці величезні відмінності. Страва зі свинини кочіто, дуже популярна у південному штаті Чіапасі, може бути загадковою таємницею для когось у північному штаті Тамауліпас. Звичайно, є страви, які можна знайти по всій країні, але навіть вони часто бувають із регіональними варіаціями.

6. Мексиканська родина з’їдає кілограм тортильї щодня

За легендою народу мая, тортилью винайшов селянин, намагаючись догодити своєму голодному королю. Тонкі круглі бездріжджові коржі готували з кукурудзяної муки. Іспанці принесли пшеницю в Новий Світ, створивши борошняні тортильї. Зараз це повсякденний хліб іспанців, який їдять просто так або у складі різноманітних страв.

7. У тако є своє власне свято

Саме так, День тако святкують у Мексиці 31 березня. Перше фактичне згадування тако було у XVIII столітті. Цю закуску — тортилью із різноманітними начинками — часто їли працівники шахт, де видобували срібло. Тоді тако стали основною стравою мексиканців робочого класу. Тож, напевно, саме мексиканські видобувачі срібла зробили тако популярними.

8. Тако їдять на обід. Чи ні?

Слово «тако» приблизно перекладається як «легкий обід». Зараз більшості людей все одно, коли і як вони їдять тако — на обід, вечерю, сніданок чи як закуску. Хоча раніше тако з морепродуктами їли виключно на обід, тоді як «антохітос», тобто «вуличні тако» — лише на вечерю.

9. Мексика — батьківщина какао та шоколаду

Слово шоколад походить від іспанського «чоколатль». Коли іспанці прибули до Мексики на початку XVI століття, вони виявили, що ацтеки пили пряну рідину зі спеціями, виготовлену з перетертого насіння какао. Великий імператор ацтеків Монтесума II пив цей «напій богів» виключно із золотого келиха. Деякі мексиканці також додавали ваніль та мед до свого шоколаду, створюючи ранню версію сучасного какао. Какао та шоколад були привезені до Європи іспанцями й відтоді стали дуже популярними.

10. Мексиканський шоколад дуже особливий

Мексиканський шоколад виготовляється з какао-бобів, цукру та кориці. Його текстура дуже зерниста у порівнянні зі звичним для нас шоколадом через високий вміст цукру. Дуже часто додають й інші інгредієнти, як чилі, ваніль, горіхи, щоб створити ще більш складний смак.

11. Найкращий гарячий шоколад подають у Мексиці

Найпопулярніший спосіб споживання шоколаду в Мексиці — це... пити його! Але мексиканський гарячий шоколад не схожий на той, який ви уже куштували. Він виготовляється з насиченої ароматичної пасти з меленого какао, цукру та кориці, а не з какао-порошку. У місті Оахака до пасти також додають мелений мигдаль.

12. Мексиканці полюбляють шоколад із перцем

Виявляється, гострий перець чудово смакує з шоколадом. Справді! У Мексиці всюди можна знайти цукерки з перцем чилі. Перцем посипають плитки шоколаду, або ж занурюють у гострий шоколад тропічні фрукти.

13. Мексиканці їдять комах

Найбільш їстівні комахи світу живуть у Мексиці. Коники — найулюбленіші! У них багато білка, із них виходить хрумка смачна начинка для тако! Іноді коників їдять просто як закуску, покриваючи порошком чилі та соком лайма.

14. У мексиканській кухні багато унікальних інгредієнтів

Коники — лише одна з мексиканських гастрономічних дивин. Є не менш божевільні інгредієнти, з яких готують дуже смачні страви. Наприклад, додають личинки мурашок до яєчні та чорні черви у тако. Мексиканці також люблять їсти квіти: квіти гарбуза пасують до супів, а квіти юки — до рагу.

15. Мексиканські десерти мають свої особливі свята

Одним із найсолодших фактів про їжу в Мексиці є те, що для багатьох мексиканських десертів є свої особливі дні. «Калабаза тача» (приготований гарбуз, замочений у карамельному соусі) — це традиційний мексиканський десерт, який подають під час святкування Дня мертвих. На Різдво мексиканці мають особливу традицію прикрашати крихітне печиво у формі кільця червоними та зеленими присипками, перетворюючи їх у мініатюрні їстівні вінки. Дуже важливий день Сінко де Майо — 5 травня — відзначають хрусткими чурос, вкритими кокосовим соусом.