Черемша

Черемша, или левурда, — это съедобное растение из семейства амариллисовые, которое используется в кулинарии как овощ и сезонная весенняя приправа. Она имеет длинные ланцетовидные листья, ярко-зеленые, гладкие, плоские и глянцевые с заметной центральной жилкой. Растение очень пахучее, с острым чесночно-луковым ароматом и свежим, зеленым, мягким чесночным вкусом. Из-за этого сходства с чесноком ее еще называют медвежьим чесноком, диким чесноком. 

Чем полезна черемша

Черемша может иметь определенные преимущества для здоровья при умеренном употреблении в составе сбалансированной диеты. Она содержит медь, витамины А и С, фосфор, железо и кальций. Питательные вещества в ее составе могут способствовать улучшению кровообращения и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, повышению иммунитета, снижению уровня сахара в крови, укреплению костей. Биологически активное соединение алицин, которое содержит черемша, оказывает антибактериальное, антивирусное, противовоспалительное и антиоксидантное действие.

Какая энергетическая ценность черемши

В 100 г черемши в среднем содержится:

• калории — 34 ккал;
• белки — 2,4 г;
• жиры — 0,1 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 7,5 г;
• клетчатка — 1 г;
• сахара — 6,1 г;
• натрий — 0,08 г.

Что готовят из черемши

Черемшу употребляют сырой, приготовленной, маринованной, сушеной. Ее добавляют в салаты, картофельное пюре, соус песто, омлеты, мясные блюда, начинки для пирогов. Ею можно посыпать пиццу или нарезать и смешать со сметаной, творогом или сливочным сыром. Черемшу можно слегка обжарить и добавить в рагу, супы, блины, кексы или макароны.

Черемша хорошо сочетается с мясом, спаржей, горохом, петрушкой, грибами, картофелем, фасолью.

Когда покупать черемшу

Черемша доступна в начале весны. SHUBA напоминает, что черемша занесена в Красную книгу Украины, собирать ее в лесах категорически запрещено. Черемша, которая продается на стихийных рынках, обычно собрана нелегально. Если вы хотите иметь эту зелень на своем столе, советуем выращивать ее собственноручно, семена черемши продаются свободно.