Лук

Лук — это съедобное растение семейства амариллисовых, родственник чеснока и нарцисса.

Существует большое количество сортов лука, которые отличаются по форме и цвету луковиц, вкусу, аромату и остроте. Самыми распространенными видами являются белый, желтый и красный лук, их вкус варьируется от мягкого и сладкого до пряного и острого. Также популярен лук-порей, он похож на очень большой зеленый лук.

Кулинарную ценность имеют как подземные побеги-луковицы, так и надземная часть лука.

Чем полезен лук

Лук содержит витамины, минералы и растительные соединения, способствующие укреплению здоровья. Овощ имеет противовоспалительные, антибактериальные и антиоксидантные свойства. Лук полезен для сердца и печени, может способствовать улучшению минеральной плотности костей и помочь снизить высокий уровень сахара в крови, а растворимая клетчатка питает полезные бактерии в кишечнике. Клетчатка и вода в луке уменьшают чувство голода, что может способствовать снижению веса.

Какая энергетическая ценность лука

В 100 г сырого лука в среднем содержится:

• вода — 89%;
• белки — 1,1 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 9,34 г;
• сахара — 4,24 г;
• клетчатка — 1,7 г;
• калории — 40 ккал.

Что готовят из лука

Лук есть в кухнях разных стран по всему миру. Обычно он используется в качестве приправы или гарнира. Лук придает блюдам пикантный вкус, аромат, хрусткость и сочность. Овощ едят сырым и приготовленным.

Лук жарят, маринуют, запекают, тушат, варят, измельчают в порошок. Его добавляют в салаты, соусы, супы, сэндвичи, начинки, фарши, тесто и т.п. Он хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, грибами, яйцами, овощами, фруктами, крупами, мучными изделиями и специями. Лук вкусен с паприкой, молотыми лавровыми листьями, молотым перцем, базиликом, майораном, чесноком, шалфеем, куркумой, корицей.

Когда покупать лук

Лук хорошо хранится, так что доступен в продаже в течение года. Также его маринуют и консервируют в составе салатов.