Печень

Свиная печень — это субпродукт, получаемый после убоя свиньи. Она имеет ярко выраженный вкус с легким металлическим и сладковатым привкусом и немного горьковатым послевкусием. Весит свиная печень около 1,5-2,5 кг. В разрезе выглядит зернистой. 

Чем полезна свиная печень 

Свиная печень содержит большое количество селена — больше, чем имеется в говяжьей или куриной печени. Этот минерал стимулирует работу щитовидной железы и играет значительную роль в регулировании иммунитета. Также в свиной печени много легкоусвояемого гемового железа, которое имеет значение для повышения фертильности и улучшения кровообращения. 

Какая энергетическая ценность свиной печени 

В 100 г сырой свиной печени в среднем содержится:

• калории — 150 ккал.
• белки — 23,7 г;
• жиры — 4,03 г;
• холестерин — 328 мг;
• углеводы — 3,12 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г.

Что готовят из свиной печени 

Свиную печень можно готовить так же, как и другие мясные субпродукты. Ее жарят, тушат, из нее делают паштеты, колбасы, начинки для мучных изделий, оладьи и блинчатые торты. Она сочетается с луком и фруктовыми соусами, нежирной сметаной и овощами. Перед приготовлением свиную печень желательно вымочить в молоке, это поможет убрать характерный запах. Готовить ее следует не более пяти минут, чтобы она не стала сухой и жесткой. 

Как выбрать свиную печень

Качественная свежая свиная печень упругая, с чистой гладкой поверхностью коричнево-красного цвета, без посторонних пятен. 

Когда покупать свиную печень 

Свиная печень доступна в продаже круглый год.